Pain de Silz

En plus de faire les pains maison, j'aime beaucoup les manger et j'ai un faible (entre autre)  pour les pains de Silz et les bretzels. Alors de temps en temps, une petite entorse aux pains complets et multi-céréales trop bien pour la santé et très bon également. Mais l'appel du bretzel est des fois plus fort que la raison donc tant pis, je sors la farine blanche...

Ingrédients :

Pour la pâte =>

- 500 gr de farine blanche,

- 1/2 cube de levure,

- 1 dl 1/2 d'eau tiède,

- 1 dl 1/2 de lait tiède,

- 40 gr de beurre mou,

- 1 1/2 cc de sel.

Pour le bain de saumure =>

- 1 l 1/2 d'eau,

- 1 1/2 cs de sel,

- 50 gr de bicarbonate de sodium

A prévoir en plus =>

- fleur de sel,

- crème à café.

Je commence par préparer la pâte comme pour un pain complet : je délaie la levure dans les liquides, j'ajoute le beurre, la farine et le sel et je lance le robot pour 5 minutes de pétrissage. Temps de levage : 1h30 à couvert.

Après la première levée, je façonne les pains et bretzels et je les laisse lever 30 minutes toujours couvert d'un linge.

Pour le bain de saumure : porter à ébullition l'eau, le sel et le bicarbonate. Et plonger un à un chaque pain pour 2-3 secondes. Je m'aide d'un écumoire. Dès que je sors un pain, je le dépose sur la plaque chemisée de papier cuisson.

Je parsème de fleur de sel chaque pain et j'enfourne dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Dès la sortie du four, je les badigeonne d'un peu de crème à café.

Pour les bretzels, la recette traditionnelle est avec de l'huile au lieu du beurre.... Ici, j'ai suivi ma recette habituelle.

Belle semaine.

Lampe

Une petite lampe faite avec les chutes des palettes qui me servent pour les tableaux-décos.

J'ai laissé l'abat-jour "nature". 

Un petit atelier pour venir décorer l'abat-jour selon vos envies, ça vous dit ? 

Peintures, tissus, petites décos en bois.... Y'a plus qu'à...

Bon week-end.

Tarte Rémy

Cette fois-ci, c'était une demande de mon fils Rémy. Il voulait que je lui fasse une tarte avec du brocoli (il en réclame très souvent) et du saumon mais moi, j'avais envie d'un repas avec les saveurs du lait de coco et du curry.... 

Alors j'ai fait un essai et comme Rémy l'a trouvé à son goût, il a voulu l'appeler la tarte Rémy !

Ingrédients :

- 1 pâte à gâteau,

- 500 gr de brocolis (J'ai pris un paquet que j'avais au congélateur)

- 500 gr de pavé de saumon,

- 2,5 dl de lait de coco,

- 2 oeufs,

- 1 bonne cs de pâte de curry rouge,

- du persil,

- sel et aromat.

J'ai commencé par cuire le brocoli à la poêle environ 10 minutes et j'ai assaisonné avec l'aromat.

Dans un saladier, j'ai mélangé le lait de coco, les 2 oeufs, la pâte de curry, le persil ciselé + un peu de sel.

Après avoir étalé la pâte à gâteau dans le moule et piqué à la fourchette, j'y ai mis les brocolis et le saumon coupé en cube.

J'ai versé ma liaison par-dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 210° pendant 35 minutes.

C'est vrai qu'elle était bien bonne cette tarte et le curry donne du peps à la liaison.

Je n'avais pas de coriandre donc à défaut, j'y ai mis du persil. 

Bon maintenant, Eléa réclame une tarte à son nom....

Belle semaine.

Escalopes de poulet lardées

J'aime beaucoup cette recette. Le poulet ne sèche pas, enrobé de son manteau de lard et d'une bonne couche de moutarde. Un délice...

Une recette aussi toute simple lorsque l'on a des invités. On peut la préparer à l'avance et laisser au frigo jusqu'au moment de la cuisson. Avec un bel accompagnement, il fait tout son effet. 

Ingrédients :

- 1 belle escalope de poulet par personne,

- des tranches de lard paysan,

- moutarde,

- 2 à 3 dl de demi-crème liquide,

- herbes italiennes ou herbes de Provence,

- sel, poivre.

Je commence par saler et poivrer le poulet. Ensuite, je badigeonne généreusement de moutarde et je saupoudre généreusement d'herbes italiennes. J'entoure les escalopes avec les tranches de lard. Je mets le tout dans un plat à gratin et je verse la crème. Un petit tour de poivrier sur le tout.

Et comme il me restait des tranches de lard, j'ai coupé des courgettes en bâtonnets et je les ai épicées.

Et j'ai fait des petits fagots. Ca change des fagots d'haricots et pas besoin de précuire les courgettes. C'est aussi délicieux avec des bâtonnets de carottes précuites.

Cuisson dans le four préchauffé à 180°, à chaleur tournante, pendant 30 minutes. J'ai augmenté la chaleur à 200° les 10 dernières minutes pour que le tout soit bien gratiné. J'ai donc cuis les deux plats en même temps.

C'est un classique chez nous. Nous aimons beaucoup le petit goût du mélange moutard-herbes italiennes.

A tout bientôt.

Déco photos

Une nouvelle déco que j'ai eu du plaisir à faire (comme toujours). J'aime bien le rendu du "Love" sur le bois un peu foncé. 3 petites pincettes pour y mettre des photos ou des petits mots...

Et une déco hiver à vous montrer. Commandée en bleu avec l'inscription en français. Merci-merci 😊

Bon week-end et bon carnaval.

Quiche Hawaii

Une quiche pour faire plaisir à mon fils Noah. Il a une nette préférence pour la pizza Hawaii... Alors j'ai voulu lui faire une petite surprise sympa.

Ingrédients :

- 1 pâte à gâteau ou feuilletée (recette de la pâte brisée ici)

- 1 boîte d'ananas

- 200 gr de jambon cuit

- 3 oeufs

- 2dl de demi-crème

- 100 gr de gruyère râpé

- sel, poivre

Egoutter les ananas et les couper en morceaux. Etaler la pâte dans le moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Sur la pâte, mettre les morceaux d'ananas et le jambon coupé en lanières ou en dés.

Préparer la liaison en battant les 3 oeufs entiers avec la crème. Saler et poivrer. Verser sur la tarte et recouvrir avec le gruyère râpé.

Cuisson au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.

Verdict : trop bonne selon Noah. "Tu peux la refaire quand tu veux...". Ouf, j'ai passé le test 😉 C'est pas toujours facile de trouver de nouvelles idées pour satisfaire tout le monde et de varier les repas.

Belle semaine.

Battements de coeur...

Un petit cadre photo/déco à vous montrer aujourd'hui. 

J'ai de nouveau planté un tas de petits clous pour faire de jolis battements de coeur...

Une déco à poser sur une meuble ou à suspendre. Disponible à l'atelier ou si vous voulez venir planter des petits clous, mon atelier est à votre disposition.

Belle fin de journée.