vendredi 18 octobre 2019

Cartes Merci et good day

Les cartes reviennent :

Une carte "Merci" avec le joli tampon bulles de Crazy Little Craft :



Et une carte neutre, simple et élégante : 




Bon week-end.

lundi 14 octobre 2019

Crackers aux graines

Des petits crackers simples et rapides à faire.

Pour l'apéritif ou pour accompagner une salade par exemple. J'en sers également pour amener un peu de croquant en accompagnement d'une soupe.

Ingrédients :

- 160 gr de farine bise,
- 100 gr de graines (je prends un mélange tout près pour salade avec des graines de courge, tournesols...)
- 30 gr de graines de sésame,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- sel, poivre,
- 80 ml d'huile neutre,
- 120 ml d'eau.

Dans un bol, mettre les aliments secs. Bien saler. 



Ajouter les liquides et mélanger pour obtenir une pâte très souple.



N'hésitez pas à goûter votre pâte pour voir si elle est assez salée. Mon premier essai était fade. Je n'avais pas assez salé ma préparation.

Si la pâte est trop collante, ajouter 1 cs de farine. Ca va dépendre du type de farine que vous allez utiliser.

Mettre la pâte sur une feuille de cuisson, recouvrir avec une 2ème feuille et étaler. Avec cette quantité, j'ai obtenu un rectangle qui recouvrait toute la plaque.

Ensuite, 2 possibilités. Soit vous cuisez sans prédécouper et vous faites des brisures aléatoires une fois la pâte refroidie.

Soit vous faites des petits rectangles avec la roulette à pâtisserie ou un couteau en zigzaguant un peu entre les graines.


Et comme j'aime les crackers bien salés, je parsème encore un peu de fleur de sel...

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 22 à 25 minutes.

A la sortie du four, je repasse un peu la roulette pour les séparer avant qu'ils refroidissent.




Je les conserve plusieurs jours dans un bocal en verre ou une boîte hermétique.

Une variante que j'aime bien : ajouter un peu de parmesan dans la pâte ou en parsemer les crackers avant cuisson.

Belle semaine.

vendredi 11 octobre 2019

Pause lecture

Un petit tableau-déco à poser dans son coin lecture...

Avec une citation qui me suit depuis plusieurs années et que j'adore :



Et la déco en entier avec la jeune fille qui lit en sirotant son thé :


Bon week-end.

lundi 7 octobre 2019

Petits pains grillés

J'aime bien les pains toastés ou grillés. Ca m'a donné envie de faire des petits pains grillés suédois.

J'ai mélangé 2-3 recettes de pâte que j'ai trouvé sur le net. J'aurais très bien pu faire ma recette habituelle de pâte à pain et juste modifier la cuisson.

Ingrédients :

- 400 gr de farine bise,
- 100 gr de farine complète,
- 300 gr d'eau,
- 1/2 cube de levure,
- 25 gr d'huile neutre,
- 20 gr de sucre roux,
- 1 1/2 cc de sel,
- 50 gr de graines broyées (J'ai utilisé des graines de tournesol)

Pour faire la pâte, rien de nouveau. J'ai mis les liquides dans le bol de mon robot. J'y ai délayé la levure et j'ai mis le reste des ingrédients. Pétrissage pendant 5 minutes.

J'ai recouvert mon bol d'un linge et j'ai laissé lever pendant 1h30.

J'ai séparé la pâte en portions d'environ 80-85 gr. J'en ai obtenu 11. Et j'ai façonné des petits petits ballons allongés.


2ème pousse d'environ 30 minutes. Toujours sous un linge.

Et première cuisson à 210° avec la fonction vapeur alternée pendant 15 minutes. Si vous avez un four traditionnel, il suffit d'ajouter un petit bol rempli d'eau.


J'ai laissé refroidir les pains. Et à l'aide d'une fourchette, j'ai piqué tout le tour des pains pour les partager en deux. Ca fait l'effet irrégulier des petits pains grillés.




2ème cuisson dans le four préchauffé à 210° (chaleur dessus/dessous) pendant 10 minutes. A surveiller selon votre four ! J'ai laissé la fournée dans le four éteint avec une spatule en bois pour garder la porte un peu entrouverte. Ca permet d'avoir des pains bien durs. A vous de voir si vous voulez faire cette dernière étape.

J'ai testé une 2ème version avec un peu de sauce tomates et de l'origan dont j'ai badigeonné les pains avant de les faire griller, comme ci-dessus :


Voici le résultat final :


Ils étaient trop bons. Bien croustillants. La version à la tomate a beaucoup plu.

La prochaine fois, j'essaie avec un peu de beurre à l'ail et de persil.

Belle semaine.

vendredi 4 octobre 2019

Pêle mêle géant

Cette fois-ci, une nouvelle déco pour mon salon.

J'avais envie de changer mon coin photo et j'ai donc demandé à mon homme de m'assembler quelques planches achetées chez Jumbo. Il a suivi mes instructions et voici la base de mon pêle mêle qui mesure 1 m 20 sur 75 cm de hauteur :


Un mélange de peintures pour le mettre à mon goût :



Et le résultat final (pour le moment) avec les photos et décorations. Je peux changer les photos aux grès de mes envies... Elles sont justes fixées avec des points de colle repositionnable.


Et une petite déco de plus près :


Bon week-end.

lundi 30 septembre 2019

Muffins butternut et chocolat

Des muffins aux saveurs automnales pour ce dernier jour du mois de septembre.

J'aime bien la butternut. C'est une variété de courge facile à éplucher à l'économe. Je la coupe en dés. Je réserve les 200 gr pour la recette et avec le reste, soit je mets les dés au four avec des épices et un peu d'huile. Ca fait un bon accompagnement. Soit je congèle par petite portion de 200 gr pour les prochaines fournées.

Le potimarron convient aussi très bien pour cette recette. Vous pouvez en gardez 200 gr quand vous faites une soupe ou une purée...

Ingrédients pour 12 muffins :

- 200 gr de courge (butternut, potimarron...),
- 150 gr de farine bise ou 100 gr de farine bise + 50 gr de maïzena,
- 100 gr de sucre,
- 2 oeufs,
- 75 ml d'huile neutre,
- 1/2 sachet de poudre à lever,
- une pincée de sel,
- cannelle + mélange à pain d'épices,
- 12 carrés de chocolats noirs,
- quelques brisures de cerneaux de noix.

Cuire la courge à la vapeur. Laisser refroidir et l'écraser à la fourchette.

Dans un grand bol mettre les aliments secs : farine, poudre à lever, sucre et la pincée de sel. Mélanger et ajouter les 2 oeufs. Mélanger.


Ajouter la courge, mélanger. Et verser l'huile tout en fouettant pour obtenir une jolie pâte bien homogène.


Ajouter les épices selon vos goûts. J'ai mis une petite cc de cannelle et une cc du mélange à pain d'épices. 


Mettre une cs de pâte et 1 carré de chocolat par muffin.


Répartir le reste de la pâte pour recouvrir le chocolat. Et terminer en saupoudrant les petites brisures de noix.


Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.



J'ai bien aimé le petit croustillant amené par la noix.

Pour ma 2ème fournée, j'en ai fait 6 au chocolat et 6 avec des cerneaux de noix à la place des carrés de choc. 

Belle semaine aux couleurs automnales.


vendredi 27 septembre 2019

Pêle-mêle naissances

Deux nouveaux pêle-mêle naissances.

Le premier dans les tons chauds - orangés :


Et la petite fiche de naissance pour Roxane :


Et le deuxième dans les tons beiges :





Bon week-end.

lundi 23 septembre 2019

Tarte carac

Ca faisait un moment qu'Eléa me demandait de l'aider à faire un carac. On a enfin essayé d'en faire un cet été et je prends cette fois-ci le temps de vous partager notre essai.

Déjà le carac, c'est l'incontournable des boulangeries par chez nous. 

Une recette avec pas mal d'étapes mais dès qu'Eléa aura commencé sa formation de pâtissière, elle nous a promis de nous en ramener régulièrement !

Ingrédients pour la pâte :

- 250 gr de farine,
- 125 gr de beurre tempéré,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel,
- 80 gr de sucre glace.

Nous avons commencé par mettre la farine et le beurre dans un grand saladier. Eléa s'est chargée de faire le "sablage". Ensuite elle a ajouté l'oeuf, le sel et elle a commencé à former une boule de pâte. Et enfin, ajout du sucre et elle a travaillé la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Nous avons filmé le tout et laissé reposé au frigo toute une nuit.

Le lendemain, nous avons étalé la pâte pour la disposer dans une plaque graissée et farinée et de nouveau un petit tour au frais dans le frigo pendant une petite heure.


Et pour la cuisson : 40 minutes à 150° dans le four préchauffé.


Un peu (beaucoup) déçue du résultat des bords après cuisson. La pâte s'est rétractée sur les bords. On a fait une petite recherche sur le net et il était conseillé de "raboter" les bords avec une petite râpe très fine..... On a préféré ne pas prendre le risque de fissurer toute la base de la tarte et on a gardé nos bords irréguliers !

Pour la ganache au chocolat :

- 150 gr de chocolat noir,
- 150 gr de chocolat au lait,
- 35 gr de beurre,
- 100 gr de crème entière.

J'ai pris du chocolat Caillers. C'est quand même la base d'avoir un chocolat de qualité pour faire le carac.

Nous avons préparé un bol pour la bain-marie avec le chocolat + le beurre que nous avons fait fondre tout doucement. Patience-patience...




Dans une petite casserole, nous avons porté à ébullition la crème. Et une fois le chocolat fondu, il suffit d'ajouter la crème au chocolat en 2 ou 3 fois. On mélange bien le tout à chaque fois et on étale la ganache sur le fond de tarte.



La tarte va reposer au frigo. Et le temps que la ganache durcisse, nous avons préparé le petit disque rond au chocolat qui vient au milieu du carac.

Il suffit de refaire fondre au bain-marie deux raies de chocolat noir avec une petite pointe d'huile ou de beurre pour la texture et le côté brillant. Et on met le chocolat fondu dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Et rebelote, au frigo pour les faire durcir. 

Avec 8 carrés, on a fait 5 petits disques. Ca laisse une petite marge pour les catastrophes éventuelles au démoulage et c'est jamais perdu si il y en a en plus !


Et enfin la dernière étape, le glaçage :

- 240 gr de sucre glace,
- 6 cs d'eau,
- colorant vert.

Pour le glaçage, j'ai opté pour la version simplifiée avec le sucre glace. Et sinon, on aurait pu se lancer dans un glaçage à base de fondant blanc qu'il faut chauffer au bain-marie mais à maximum 35°... On a préféré assuré avec un glaçage que l'on maîtrise.

Pour notre version, nous avons tamisé le sucre glace et ajouté l'eau petit à petit en mélangeant bien. Et enfin, on a ajouté le colorant jusqu'à obtenir le vert carac. Mais là, grosse déception. Notre colorant n'était pas LE vert carac. Mais bon, on va dire que c'est la photo qui rend mal 😅

Voici le résultat final :


Après glaçage, le carac repart une dernière fois au frigo jusqu'à dégustation. 

Franchement, il était à tomber ! Même si il n'était pas parfait. Tellement bon qu'on n'a pas eu le temps de le prendre en photo une fois tranché...

Belle semaine.


lundi 16 septembre 2019

Pizza blanche aux champignons sauvages

Recette tirée du livre les recettes italiennes de Chloé que j'ai un peu adaptée avec les ingrédients que j'avais et la récolte de champignons du jour ! 

Ca change des poêlées de champignons et autres croûtes...

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza du commerce ou faite maison. J'ai fait la mienne avec de la farine semi-complète. Je ne sais pas si je peux encore l'appeler pâte à pizza ?

Pour la crème de champignons :

- 250 gr de champignons blancs (des bolets pour moi - hors saison de récolte, des champignons de Paris feront le job),
- 3 échalotes émincées,
- 1 petit verre de vin blanc,
- persil plat,
- 1 cs d'huile,
- sel, poivre

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir les champignons, les échalotes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit et doré. Versez le vin, baissez le feu et laissez évaporer le liquide. Ajouter le persil. Salez et poivrez et laissez refroidir. Mixez par à-coups jusqu'à ce que ça soit crémeux.


Pour la garniture :

- 250 gr de champignons sauvages (des chanterelles, pieds de mouton)
- 2 gousses d'ail émincées, (à réserver pour la suite)
- 1 cs d'huile,
- sel et poivre.

Dans la même poêle, chauffez l'huile et faites revenir les champignons sauvages jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez et réservez.


J'avais gardé un beau bolet pour le mettre aussi en garniture.


Pour la sauce à mettre à la dernière minute (qui correspond à la mozzarella sur une pizza normale) :

- 100 gr de noix de cajou,
- 1,5 dl d'eau,
- 2 cs de jus de citron,
- 2 cs de maïzena,
- 1 gousse d'ail,
- sel.

Dans le mixer, versez tous les ingrédients et mixez jusqu'à ce que ce soit très onctueux.



Toutes les préparations sont prêtes, on peut enfin faire le montage :

Etalez la pâte, badigeonnez 1 cs d'huile dessus et répartir les 2 gousses d'ail émincées. J'ai fait 2 ronds de pâtes.



Etalez la crème de champignons. Répartir les champignons sauvages et enfournez pour 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 220 °.



Retirez la plaque du four et ajouter la sauce "dernière minute" et enfournez juste une minute.

Parsemez de persil et servir.





Recette super bonne mais qui demande quand même un peu de préparation.

Pour la simplifier, prendre de la pâte toute prête et remplacer la sauce dernière minute par des petites touches de mozzarella.

Et hors saison des champignons, on peut remplacer les chanterelles par des bolets séchés par exemple.

Belle semaine.


lundi 9 septembre 2019

Flamusse aux poires

Une recette tirée du magasine "Cuisine actuelle" de l'automne passé.

Avec le retour des poires williams, j'ai eu envie de la refaire. On peut aussi la décliner avec des pommes par exemple.

Ingrédients :

- 4 belles poires williams,
- 4 oeufs,
- 250 ml de lait,
- 50 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 cc de poudre à lever.

Commencer par préparer la liaison : battre les oeufs avec les sucres. Ajouter la farine et la poudre à lever et délayer la pâte avec le lait.

Eplucher les poires, enlever le coeur et les couper en quartiers.

Répartir les gros dés de poires dans un moule beurré.


Verser la pâte par dessus. J'ai pris la liberté de mettre des petites pépites de chocolat par-dessus...



Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.





Je n'ai pas eu le temps de prendre en photo une part pour vous montrer la texture ! Ca ressemble à un clafoutis je dirais...

Recette trop bonne, facile et vite faite

Belle semaine.