Fondue au fromage revisitée

Des petites idées pour amener un plus à la traditionnelle fondue au fromage.

A piquer au bout de la fourchette :

- les classiques petits dés de pain (blanc, complet...),

- champignons de Paris coupés en deux ou en quatre selon la grandeur,

- petites rosettes de chou-fleur,

- dés de pommes.

Pour le chou-fleur, l'attendrir en le blanchissant quelques minutes.

Pour les dés de pommes, les passer rapidement dans du beurre à la poêle et les citronner.

Veillez à bien garder ces 2 ingrédients encore un peu croquant pour qu'ils restent bien piquer sur votre fourchette en allant délicatement tournoyer dans le caquelon !

Quelques idées à mettre dans vos assiettes pour pimper vos morceaux de fondue :

- dans les épices : poivre, paprika, cumin, graines de fenouil, aile d'épervier séchée...

- bacon grillé émietté grossièrement,

- oignons grillés,

- noix concassées.

On peut y ajouter une petite salade mêlée et quelques oignons et cornichons.

Il y en aura pour tous les goûts ! 

Belle semaine.

Granola salé

Un petit plus sympa, tout en croustillant, à ajouter à vos soupes, salades...

Ingrédients :

- 150 gr d'un mélange de noisettes, amandes, noix, noix de cajou.... concassé, (selon ce que vous avez dans vos réserves et vos goûts),

- 100 gr de flocon d'avoine,

- 100 gr d'un mélange de graines (tournesol et courge pour moi),

- 6 cs d'huile,

- 4 cs d'eau,

- 1 cc bombée de paprika fort (ou curry... une épice de votre choix pour relever le tout),

- sel.

Je préchauffe le four à 170° et je commence par concasser grossièrement le mélange de noix, noisettes, etc..

Je mets tous les ingrédients dans un grand saladier. En terminant par les 2 liquides et les épices.

Je mélange bien uniformément le tout et j'étale sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.

J'enfourne pour 10 minutes, je mélange bien le tout et je remets 10 minutes supplémentaires.

Laisser bien refroidir le mélange avant de le conserver dans un bocal bien fermé.

Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de granola sur une tartine de fromage frais. 

A ajouter à vos plats, selon vos envies pour amener un peu de peps et de croustillant.

Belle semaine.

Carte gourmandises

Une petite carte gourmandises avec le magnifique tampon de Lesia Zgharda.

Colorisée avec les crayons polychromos.

Bon week-end.

Pâtes tomates et pois chiches

Bon les pois chiches... ce n'est pas vraiment la folie ! Surtout en falafels... Je n'aime pas ça du tout. Par contre, j'aime beaucoup le houmous et les pois chiches grillés pour l'apéro.

J'ai voulu testé les pois chiches incorporés dans une sauce tomate bien relevée et ma fois, c'est très bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 320 gr de pâtes,

- 1 bouteille de passata ou une grande boîte de tomates pelées,

- 1 boîte de pois chiches,

- 1 gousse d'ail,

- 1 oignon,

- huile,

- 1/2 cuillère à espresso d'épices à arrabiata, ou épices bien relevées style curry, 

- curry,

- paprika fumé,

- sel, poivre.

J'ai commencé par pelé les pois chiches. Oui, c'est long ! Et ce n'est pas forcément indispensable mais rien qu'à l'idée de tomber sur des enveloppes de pois chiches, ça me motive à prendre le temps de les peler...

Pendant que l'eau pour la cuisson des pâtes chauffent, je prépare la sauce :

Dans une grande poêle, je fais chauffer de l'huile, j'y ajoute les pois chiche et je les fais griller avec le curry pendant 3-4 minutes. Ca les garde un peu croquant et leur donne déjà un bon goût.

Dans la même poêle, j'ajoute l'oignon émincé que je laisse gentiment mijoter dans le fond d'huile et de curry + l'ail émincé une fois que l'oignon est bien coloré.

Il reste à ajouter la sauce tomates, saler, poivrer et mettre l'arrabiata et le paprika fumé. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire tranquillement.

Pendant que la sauce mijote, je mets les pâtes à cuire. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, j'ajoute les pois chiches dans la sauce.

J'égoutte les pâtes que j'ajoute avec la sauce,

J'ai servi mes pâtes avec des choux-fleurs rôtis et une salade de betteraves et carottes râpées.

C'était très bon. Ca change et amène une petite légumineuse dans ce plat.

On pourrait partir sur une saveur orientale aussi en remplaçant l'arrabiata par du raz-el-hanout et du cumin par exemple.

Belle semaine.

Croquettes pdt-thon

Tout d'abord un petit patchwork de quelques réalisations de 2021, publiée ou non...

Belle et douce année 🍀🐞

Et pour commencer 2022, une petite recette pour faire passer des restes de pdt.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 pdt,

- 2 boîtes de thon,

- 1 gousse d'ail,

- 3 oeufs, 

- persil,

- sel, poivre,

- panure,

- huile.

Si vous n'avez pas de restes de pdt, commencer par les peler, laver, couper en dés et les cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes. Egoutter. Remettre dans la casserole sur petit feu pour les dessécher 1-2 minutes.

Ecraser à la fourchette et ajouter :

- le thon égoutté,

- l'ail pressé,

- 1 oeuf,

- le persil haché,

- épicer.

Former des croquettes et les mettre au frais une petite heure pour qu'elles se tiennent bien.

Préparer deux assiettes :

- une avec deux oeufs battus,

- et la 2ème avec de la panure.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile.

Rouler les croquettes dans l'oeuf et ensuite dans la panure et les déposer au fur et à mesure dans la poêle bien chaude.

Faire rissoler de tous les côtés.

 

Servir avec des légumes ou une belle salade croquante.

On peut faire aussi "passer" un reste de viande ou de poisson à la place du thon dans ces croquettes.

Elles sont bien rassasiantes avec le féculent déjà intégré. 

Belle semaine et bonne reprise.