Tortillas de blé

C'est si facile d'acheter des tortillas ou des wraps tout prêts pour les jours de flemme.

Mais de temps en temps, ça vaut la peine de les faire maison. J'ai testé plusieurs façon de faire et au final, celle-ci demande juste un petit temps de pose de 15 minutes et les tortillas sont très bonnes. Donc j'utilise de la levure sèche au lieu de la fraîche. C'est plus digeste je trouve...

Ingrédients pour environ 16 tortillas :

- 450 gr de farine (j'ai fait un mélange de farine blanche et farine bise),

- 1 cc de sel,

- 1/2 sachet de levure sèche,

- 60 ml d'huile neutre,

- 250 ml d'eau tempérée.

Mettre dans le bol du robot les liquides, la levure, les farines et terminer par le sel. Pétrir 5 bonnes minutes.

Former directement un long boudin avec la pâte.

Séparer en 16 parts.

Aplatir un peu les portions, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 minutes.

Etaler au rouleau une portion de pâte. Faire chauffer une poêle à sec et mettre la tortilla cuire pendant une minute. La tourner et laisser encore 30 secondes sur l'autre face. Pour garder les tortillas moelleuses, je les ai mises dans une poêle avec un couvercle (un large plat avec couvercle convient aussi très bien). Ainsi, ça fait une petite condensation et les tortillas restent souples pour les rouler.

Et pour aller plus vite, j'ai utilisé deux poêles pour la cuisson des tortillas et Rémy s'est chargé du minuteur et de tourner les tortillas pendant que j'abaissais les suivantes.

Je n'arrive pas à obtenir des jolies galettes rondes... Certaines recoupent les tortillas en prenant une assiette ou un cercle comme chablon mais la pâte n'est pas faite pour être remalaxée donc ça ferait trop de déchets...

Un petit exemple de garniture : sauce à l'ail, salade, carottes, crevettes et mayonnaise-ketchup.

Et la dernière photo pour vous montrer que les tortillas se roulent très bien.

Les tortillas se conservent plusieurs jours au frigo, dans un linge. Je n'ai malheureusement pas pu tester. J'en avais fait exprès un peu plus cette fois-ci pour tester la conservation mais c'était sans compter sur l'appétit gargantuesque de mes ados !!!

Test la prochaine fois et j'en mettrais directement de côté avant de passer à table...

Belle semaine.

Courgettes façon lasagne

Ca fait quelques temps que j'ai envie de tester cette recette et c'est enfin la saison des courgettes donc je me suis lancée.

J'avais un petit a priori sur le fait d'avoir des courgettes trop cuites et détrempées mais non, c'était nickel alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

- 4 à 5 petites courgettes,

- 2 boîtes de tomates pelées,

- 10 champignons de Paris,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 morceau de Feta,

- un peu de fromage râpé,

- les épices de votre choix. Pour moi : sel, poivre, paprika fumé, herbes de Provence.

J'ai commencé par coupé mes courgettes en fines lanières. Je les ai alignées sur une grille et saupoudrer de gros sel aux herbes pour les faire dégorger. Après coup, ce n'était pas indispensable. Je pense que ça dépend beaucoup de la qualité et de la fraîcheur des courgettes. Les miennes étaient toutes fraîches cueillies et livrées dans mon panier de légumes. A voir si en fin de saison, il sera nécessaire de les faire dégorger... 

Je les ai laissées ainsi le temps de préparer la sauce.

Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile : l'oignon émincé, les champignons coupés en 4 et  la gousse d'ail pressée. J'ai laissé le tout 5 minutes. J'ai ensuite ajouté les 2 boîtes de tomates pelées (mixées) et les épices. J'ai couvert le tout et laissé mijoter 10 minutes.

Et ensuite, j'ai monté mon plat comme pour des lasagnes : 1 petite couche de sauce, une couche de courgettes, une de sauce :

J'ai continué par la fêta émiettée + le reste de courgettes + le reste de sauce et du fromage râpé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

J'ai servi avec un mélange de céréales.

Je pense que la qualité des courgettes va faire une grande différence dans ce plat. Et contrairement à ce que je pensais, après 30 minutes, les courgettes étaient juste bien cuites. Encore un peu croquante comme je les voulais.

Comme à chaque fois, c'est une base. Vous pouvez ajouter des feuilles de lasagnes pour en faire un plat complet. Affiner la sauce avec un peu de crème. Mettre de la mozzarella, des dés de jambon, etc... A varier selon vos goûts.

Belle semaine.

Cake courgettes et chèvre

Voici une petite recette qui sent déjà bon l'été et les pique-niques. Recette à réaliser sous forme de cake ou de muffins.

Ingrédients :

- 200 gr de farine bise ou de votre choix (pour ma part, j'ai mis 150 gr de farine bise et 50 gr de maïzena),

- 1 cs de poudre à lever,

- 4 oeufs,

- 2 cs d'huile de colza,

- 120 ml de lait,

- 50 gr de fromage râpé (gruyère par exemple),

- 2 petites courgettes,

- 1 bûche de fromage de chèvre,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- une poignée de mélange de graines.

Laver et couper les courgettes en demi-rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le lait, l'huile et le fromage râpé et mélanger.

Faire de même avec les éléments secs : farines, poudre à lever et les épices.

Mélanger ensemble les 2 préparations. Couper le fromage de chèvre en dés. Ajouter le chèvre et les courgettes dans la pâte. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Eparpiller les petites graines sur le dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir avec des crudités.

Le cake se conserve plusieurs jours bien emballé et au frigo.

Belle semaine.