lundi 2 septembre 2019

Aubergines farcies

Je profite encore des légumes d'été avec cette recette d'aubergines. J'ai choisi de les farcir avec du quinoa pour varier un peu les céréales. Comme d'habitude, c'est une base. A vous de composer cette recette selon vos envies.

Ingrédients :

- 3 belles aubergines,
- céréales de votre choix (pour moi, 240 gr de quinoa),
- 1 grande boîte de tomates pelées,
- 1 oignon,
- huile d'olive,
- 1 boîte de thon,
- sel, poivre, paprika fumé,
- Mozzarella râpée.

Laver les aubergines, les couper en deux et les inciser comme sur la photo ci-dessous. Badigeonner un peu d'huile sur le dessus.



Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.


Pendant ce temps, cuire le quinoa et préparer la sauce en faisant revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes.

Gratter l'intérieur des aubergines avec une fourchette, comme ci-dessous. Laisser la peau des aubergines sur la plaque. Elles serviront de contenant à la farce.


Ajouter la chaire de l'aubergine à la sauce tomates + le thon et épicer. Laisser mijoter une nouvelle fois le tout ensemble.


Ajouter le quinoa à la sauce et farcir les aubergines. Il me restait une jolie quantité de farce que j'ai servie en accompagnement.


Saupoudrer les aubergines avec la mozzarella.


Mettre à gratiner dans le four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.


Recette validée par la family. Ca change des courgettes farcies.

A varier avec de la viande hachée, du riz, des lentilles...

Belle semaine.

4 commentaires:

  1. Ah .suis contente d avoir cette recette d aubergines je la garde et je te dirai .si je comprends bien J ai plein de bonnes choses à faire grâce à toi tu es mieux qu un livre de cuisine hi hi hi Merci sophie bises je la partage trop contente

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    1. Ah tiens, je pourrais essayer de répertorier les recettes sous forme d'e-book ! Bon week-end Albine.

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