Mélange apéritif piquant

C'est les vacances !

L'été, les apéros...

J'ai testé deux recettes de mélange apéritif maison. Ici je vous partage ma version 2. La version 1 étant un mélange sucré-piquant qui a bien plu. Les miens attendent une version 3 qui soit une variante des deux recettes. Je reviendrai sûrement vous la proposer dès que j'aurai fait des tests... Mais là, il nous en reste encore donc on ne va pas abuser non plus !

Ingrédients :

- 400 gr de mélange de noix, noisettes, amandes, noix de cajou... selon vos envies. J'ai pris des sachets de mélange déjà tout fait,

- 1 blanc d'oeuf,

- 2 cc de curry en poudre,

- 1 cc de paprika,

- 1 cc de piment de cayenne ou mélange de piments,

- 1/2 cc de sel,

- 1/2 cc de poivre,

- Facultatif : j'ai ajouté encore un fond de bretzels apéritifs qu'il me restait

C'est tout simple : monter le blanc d'oeuf en neige et y incorporer délicatement tous les épices. Mélanger doucement.

Ajouter le mélange de noix et bien associer le tout. Si vous mettez des bretzels, émiettez-les grossièrement.

Répartir sur une plaque de cuisson.

Mettre à dorer dans le four préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes. Remuer 2 à 3 fois.

Pour un petit apéritif croquant et épicé !

Belles vacances à tous et bel été. Je reviendrai de temps en temps au gré de mes envies et des petites recettes estivales à vous partager.

A tout bientôt.

Tarte fraises rhubarbe

La fraise et la rhubarbe, deux fruits qui s'associent trop bien mais qui se croisent seulement deux voir trois semaines au moment de la récolte dans mon potager.

D'après les jardiniers, on devrait arrêter de récolter la rhubarbe aux premiers jours de l'été... D'après les anciens à qui j'ai demandé, on peut continuer à en manger de temps en temps sans en abuser... A vous de voir !

Généralement, je récolte toute ma rhubarbe la dernière semaine de juin et je la congèle en petits dés.

Tout ça pour en venir au fait que c'est vraiment très rare que je "chauffe" les fraises en pleine saison. Autant ça ne me dérange pas de me faire des crumble fraises-rhubarbes avec les fruits congelés mais j'ai toujours eu l'impression que c'était un sacrilège de cuire de magnifiques fraises !!! Pourtant j'ai pas cette impression quand je fais de la confiture de fraises...

Cette année, après avoir vu Eléa venir piquer des morceaux de fraises dans ma marmite, en pleine fournée de confiture. Je me suis dit que j'allais déroger à la règle et j'ai super bien fait !!! On s'est régalé. Et finalement, ça permet de faire "passer" les fraises un peu trop mûres.

Là, je vous partage la tarte que j'ai faite ce week-end. 

Ingrédients :

- 500 gr de rhubarbe,

- 300 à 400 gr de fraises,

- 1 pâte à tarte maison ou non,

- 3 cs de sucre complet,

Pour le crumble :

- 90 gr de farine,

- 80 gr de sucre,

- 60 gr de beurre.

J'ai commencé par laver la rhubarbe et les fraises.

Pour la rhubarbe, je l'ai coupée en petits dés et faite compotée juste 10 minutes avec 2 cs de sucre et un tout petit peu d'eau pour ne pas que ça attache au fond de la casserole. Et j'ai laissé tiédir dans un petit saladier.

Ensuite, j'ai coupé les fraises en deux et étaler ma pâte à tarte. J'ai testé de badigeonner la pâte avec un blanc d'oeuf et de passer au four 3 minutes à 190° pour ne pas que la compote humidifie de trop la pâte... J'ai trouvé que ce n'était pas suffisant. La pâte à quand même absorber le jus des fruits. Perso, ça ne me dérange pas. Et je préfère avoir une pâte un peu molle plutôt que d'ajouter de la poudre d'amandes ou des biscuits écrasés... Je n'aime pas avoir cette texture pâteuse supplémentaire dans mon fond de tarte. A vous de voir où vont vos préférences !!!

Il est temps de préparer le crumble. Je mets tous les ingrédients dans un petit mixer à main. Et je n'ai plus qu'à tirer sur la ficelle jusqu'à ce que ça forme une pâte grumeleuse.

Sur la pâte à tarte, j'ai étalé la compotée de rhubarbe et j'ai mis les moitiés de fraises au-dessus.

J'ai saupoudré les fruits de la cuillère à sucre de sucre restant et parsemer le crumble par-dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 190° pendant 30 à 35 minutes.

Dégustation d'une petite part encore tiède, miam... Trop bon !

Avec les fruits mis au congèle, j'aime bien faire un crumble ou un porridge au four. Mais là, je profite encore à fond cette semaine de faire cette délicieuse tarte. Rémy m'a demandé une compotée fraises-rhubarbe avec une boule de glace vanille... Décidément le mélange chaud-froid à la quote chez nous en ce moment.

Belle semaine.

Etiquettes "chocolat"

Des étiquettes réalisées pour "L'éclat du chocolat" à Salvan...

J'ai même reçu un succulent assortiment de petits chocolats pour m'inspirer pendant la création des 100 étiquettes.

Voici le début avec le tamponnage et la colorisation des cabosses de cacao :

La petite série presque terminée. Il manque encore les points de lumière et les petits détails :

Découpe des petits rectangles couleur pistache et petit atelier assemblage :

Découpe des pages blanches au format étiquettes doubles et assemblage. A l'intérieur, il y a une petite étiquette autocollante imprimée avec les coordonnées du chocolatier.

De plus près pour voir les derniers détails :

J'ai réussi à garder quelques délicieux chocolats pour la photo finale !

Bon week-end 😄

Biscuits apéritifs au blanc d'oeuf

Une idée pour utiliser les blancs d'oeufs restants. Des petits biscuits, limite des chips si vous les faites très fins, qui se laissent grignoter à l'apéritif, avec une salade, une soupe.... 

La recette est basée sur un tant pour tant. Donc on pèse les blancs d'oeufs et en fonction, on ajoute le même poids en farine et en beurre.

Ingrédients :

- blanc d'oeuf,

- farine,

- beurre,

- sel,

- épices de votre choix à parsemer sur les biscuits avant cuisson (herbes de provence, paprika, ail, poivre...)

Peser vos blancs d'oeufs et préparer le même poids en beurre et en farine. 

Faire fondre le beurre doucement à la casserole ou au micro-onde.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeuf avec la farine et ajouter le beurre fondu + le sel. (Saler selon vos goûts et la quantité de pâte que vous avez préparé).

Fouetter jusqu'à une consistance lisse de la pâte. Sur la photo du dessus, on voit que la pâte n'est pas encore homogène.

Ensuite, faire des petits tas de pâte de l'équivalent d'une petite cuillère à café. Lisser ensuite tout vos petits tas avec le dos de la cuillère pour bien étaler la pâte. Comme sur la photo pour des petits biscuits et encore plus fin pour des petites chips.

Parsemer les épices de votre choix.

Cuisson dans le four préchauffé à 190° pendant environ 10-12 minutes pour les biscuits et 6 à 8 minutes pour les chips. Surveillez bien jusqu'à une belle coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.

A déguster le jour même quand ils sont bien croustillants.

Prochain essai avec de l'huile à la place du beurre...

Belle semaine.

Curry de légumes express

Une recette express que l'on peut décliner à toutes les sauces...

Ici, je l'ai réalisée avec un chou-fleur et servie avec du riz, du thon et une salade.

Le curry est un plat que l'on peut décliner au fil de l'année avec des légumes de saison. Généralement, on utilise du lait de coco mais là encore, à chacun ses goûts, ses envies ou encore ce qui est disponible dans votre frigo ! Ici, je l'ai réalisé avec de la demi-crème.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur,

- 2 oignons émincés,

- 1 cs de curry jaune,

- 2 dl de demi-crème + 1 petit verre d'eau,

- 1 boîte de thon au naturel,

- 2 cs d'huile de cuisson,

- sel, poivre selon les goûts.

Commencer par détailler le chou-fleur en petits bouquets et laisser-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour le nettoyer. Pour un repas encore plus express, prenez des choux-fleurs congelés.

Faire cuire les petits bouquets "al dente" à la vapeur ou à l'étuvée dans la poêle que vous allez utiliser ensuite pour faire le curry.

Réserver le chou-fleur.

Dans la poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter de suite la poudre de curry et laisser bien colorer le tout en remuant fréquemment.

Ajouter les petits bouquets de chou-fleur et mélanger bien. 

Verser la crème, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couvrer et laisser cuire tranquillement une dizaine de minutes. Saler et ajouter le thon émietté. Mélanger le tout.

Servir avec du riz et une belle salade.

Vous pouvez ajouter un peu de coriandre et quelques cacahuètes pour le petit côté croquant.

En cette période, un bon curry de courgettes par exemple, miam. Elles commencent à arriver sur les étalages des maraichers.

En hiver, c'est le curry de patates douces associées avec un légume de saison qui a la côte chez nous.

On peut également cuire le légume directement avec le curry et les oignons. Dans ce cas, je commence la cuisson seulement avec de l'eau et j'affine à mi-cuisson avec la crème ou le lait de coco.

Ici j'ai complété le plat avec du thon, selon l'envie du jour.

Belle semaine.

Sandwich au fromage en bocal

Une recette tirée du magazine de la Migros. J'ai changé 2 petites choses selon mes envies.

J'appellerai plutôt ça une salade de tomates avec pain grillé et fromage ! Mais à chacun sa dénomination...

J'aime bien le côté pratique et sympa de tout mettre dans un bocal pour un petit pique-nique improvisé. En plus, ce n'est que de l'assemblage, pas de cuisson si ce n'est de faire griller les tranches de pain au toaster. Cette étape est même facultative mais j'aime bien le côté croustillant que ça amène et ça évite que le pain ne ramollisse trop si vous emportez les bocaux pour les manger plus tard...

Après c'est sans limite selon vos envies ! 2-3 idées :

- une salade de pâtes ou mêlée pour accompagner une grillade,

- un petit souper improvisé sur un banc en regardant les belles Dents-du-Midi avec le coucher de soleil. (C'était trop magnifique hier soir ! Ca faisait trop longtemps qu'on n'avait pas eu droit à un si joli spectacle.)

- une petite salade de fruits en dessert, au goûter...

Ingrédients pour 4 bocaux :

- 4 tranches de pain grillées,

- 4 tomates,

- 200 gr de fromage type appenzeller, gruyère, etc...

- 1 cc de moutarde à l'ancienne,

- 1 cc d'huile d'olive,

- ciboulette ou basilic,

- 1 cs de vinaigre balsamique,

- sel, poivre.

Préparer tous les ingrédients en coupant le fromage, le pain et les tomates en dés. 

Préparer la petite sauce : moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre et les herbes de votre choix. Mélanger aux tomates.

Il ne reste plus qu'à remplir les bocaux... J'ai mis les tomates en-dessous pour ne pas qu'elles humidifient trop le pain, ensuite le fromage et j'ai terminé par le pain.

Miam, c'était trop bon.

Pour que ça soit plus facile à mélanger dans le bocal, vous pouvez faire des couches plus fines et en faire 6 au lieu de 3 par exemple. Les aliments seront ainsi mieux répartis.

Variez vos bocaux. Ca va plaire à toute la famille.

Belle semaine.

Tartinade d'aubergine

Ou Caviar d'aubergine...

J'ai reçu ma première aubergine la semaine passée dans mon panier de fruits et légumes. C'est pas mon légume préféré. J'aime bien le parmigiana et la tartinade d'aubergine. Mais sinon, je ne cours pas après la texture un peu caoutchouc des dés d'aubergine dans la ratatouille par exemple... 

Donc c'était logique de partir sur la tartinade. J'allais pas faire un parmigiana avec une malheureuse aubergine toute seule !

Ingrédients :

- 1 aubergine,

- 1 oignon nouveau,

- 1 gousse d'ail,

- huile d'olive,

- 1 cs de jus de citron,

- sel, poivre.

Laver l'aubergine, la couper en deux et l'inciser plusieurs fois avec la pointe du couteau. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive. 

Enfourner dans le four préchauffer à 220° pendant 30 minutes. Laisser tiédir le temps de préparer la suite.

Emincer l'oignon nouveau et la gousse d'ail. Faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, avec une fourchette, gratter l'intérieur de l'aubergine pour en récupérer la chair. Mettre dans un petit mixer et la mixer.

Ajouter l'aubergine dans votre poêle et faire revenir 2 petites minutes. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Transvaser dans un petit bocal et laisser refroidir.

La préparation se conserve une semaine au frigo, dans un bocal bien fermé.

Reste plus qu'à déguster cette tartinade.

Pour cette fois-ci, j'en ai tartiné sur du pain grillé et j'ai ajouté un mélange de petites graines. 

A déguster avec un smoothie pour le petit déjeuner...

En apéritif sur du pain ou des crackers...

En accompagnement d'un repas avec par exemple un oeuf au plat et une belle salade...

C'est ma version préférée du caviar d'aubergine. Vous pouvez aussi faire la préparation en ajoutant l'oignon nouveau et l'ail pressé sans passer par la case "poêle". Ils resteront crus.

J'aime bien ajouter aussi des petits dés de tomates juste avant de servir et de l'origan frais.

Belle semaine.