Banana Bread

Depuis un petit moment, les recettes de banana bread fleurissent sur les blogs ou Pinterest. A mon tour de tester.

A la base, la banane et moi, ça fait deux... J'ai quand même apprécié ce pain. Le goût de la banane n'était pas trop prononcé ou alors je m'y habitue !!!

J'ai fais un mixe de plusieurs recettes.

Ingrédients :

- 75 gr de flocon d'avoine mixé,

- 100 gr de farine bise,

- 1/2 sachet de poudre à lever,

- 2 belles bananes bien mûres,

- 2 oeufs,

- 25 gr d'amandes moulues,

- 1 cc de cannelle,

- 60 ml de lait (j'ai mis du lait d'avoine)

- 80 gr de noix de cajou concassées,

- 20 gr de pistaches concassées,

- 80 gr de pépites de chocolat.

Dans un mixer, mettre les bananes et les 2 oeufs, mixer. Ajouter le lait et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever. Ajouter le mélange liquide et mélanger au fouet.

Et enfin, ajouter les noix de cajou, les pistaches et le chocolat. Mélanger.

Répartir la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 à 50 minutes à 180°.

J'ai préparé un petit coulis de framboises du jardin pour accompagner le banana bread.

J'ai utilisé un petit fond de pistaches qui me restait. Vous pouvez changer les proportions et les oléagineux. En mettre un ou plusieurs... Le tout étant d'en mettre environ 100 gr en tout.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter.

On peut le servir avec des rondelles de bananes entre autres. Il y a plein d'idées sur Pinterest de banana bread présenté ainsi. Mais pour moi, ça faisait un peu trop de bananes !

L'atelier est en pause jusqu'au 19 août. Je vous souhaite un bel été.

Belles vacances.

Salade gnocchis et melon

Une idée sympa pour changer un peu des salades de pâtes, riz, etc....

Vite faite en cette période de vacances, il suffit juste de prendre des gnocchis déjà tout faits...

Ingrédients :

- 1 paquet de gnocchis,

- 1 melon,

- des petites boules de mozzarella,

- des tranches de jambon cru,

- des feuilles de salades ou des jeunes pousses,

- 3 tomates,

- des noix de cajou ou un autre oléagineux pour amener du croquant,

- quelques feuilles de basilic,

Et pour la sauce :

- 3 cs d'huile d'olive,

- 1 cs de vinaigre balsamique,

- 1 belle cs de miel liquide,

- 1 cc de moutarde à l'ancienne,

- sel et poivre.

Si vous avez des petites mains qui sont en vacances et qui peuvent vous aidez, c'est le moment !

Un qui se charge de faire des billes de melon et un autre qui lave la salade et prépare la sauce.

Et pendant ce temps, j'ai grillé les noix de cajou et ensuite les gnocchis. Et comme il me restait 2 petites tranches de pain complet, j'ai profité de la poêle chaude pour les griller après les avoir coupées en dés.

Les petites mains ont mélangé la salade et les tomates avec la sauce.

Et les autres ont préparé les autres ingrédients :

Chacun a fait son bol de salade selon ses envies...

C'était joli, frais et très bon !

La prochaine version sera testée avec des gnocchis, une sauce au pesto, des pignons grillés, des tomates cerises, des copeaux de parmesan...

Comme toujours, à varier selon vos envies et les ingrédients de vos placards et frigo...

Belle semaine.

Boulettes courgettes et mozzarella

Une recette de saison avec les courgettes du jardin.

Ingrédients pour 17 boulettes :

- 2 courgettes,

- 1 tranche de pain complet de la veille,

- 1 oeuf,

- 2 cs de parmesan râpé,

- panure,

- mozzarella,

- sel, herbes de Provence,

- huile,

- lait.

Lavez et râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à röstis. Les mettre dans une passoire et les saler pour les faire dégorger 10 minutes. Pendant ce temps, coupez la tranche de pain en petits cubes et la mettre à tremper dans un bol de lait. 

Pressez ensuite les courgettes dans un linge propre pour faire sortir le maximum d'eau. Réservez dans un bol. Essorez le pain et ajoutez dans le bol. Mettez également le parmesan, 3cs de panure (vous pouvez mettre de la chapelure si vous avez), 1 oeuf, sel + herbes de Provence.

Bien mélangez le tout. Coupez la mozzarella en petits cubes. Prélevez un peu de masse, glissez à l'intérieur un cube de mozzarella, refermez et roulez dans la panure.

Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la masse aux courgettes.

Deux modes de cuisson possible :

Dans le four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Versez un petit filet d'huile sur les boulettes.

Ou dans une poêle bien chaude. Mettez un peu d'huile et faire frire les boulettes.

Résultat : à gauche, celles cuites au four et à droite à la poêle.

Dans les 2 cas, le coeur de mozzarella était bien coulant. La cuisson à la poêle apporte un côté bien croustillant mais est évidement plus grasse...

A manger chaud ou froid.

Belle semaine.