Sofficini

Mes enfants m'ont réclamé des "délices" les tout prêts que l'on trouve au rayon surgelé. Mais comme c'était les vacances, j'ai pris le temps de chercher une recette maison pour leur faire plaisir. Et je suis tombée sur une recette sur un site italien : les sofficini ! J'ai vu aussi que les Espagnols les appellent : blanditos... Les recettes varient peu d'un site à l'autre donc j'ai fait un petit mixe et voici ce que ça donne...

Ingrédients pour 10 sofficini d'environ 15 cm :

- 375 ml de lait,

- 45 gr de beurre,

- 300 gr de farine,

- 1 petite cc de sel,

- 1 oeuf,

- panure.

Garnitures au choix. J'ai testé sauces tomates/mozzarella et fromage râpé avec un jaune d'oeuf. La garniture à la tomate a eu plus de succès....

Mettre dans une casserole le lait, le beurre et le sel. Porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter en une fois la farine. Mélanger avec une spatule en bois. Verser la pâte sur votre plan de travail. 

Pétrir à la main rapidement pour former une boule lisse et la laisser reposer environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement dans un film alimentaire.

Pendant ce temps, j'ai préparer la sauce tomates.

Etaler la pâte sur un peu de farine et couper des disques. Mettre votre garniture sur une petite moitié du disque.

Mouiller les bords avec de l'eau et refermer. Bien presser la pâte pour ne pas que les sofficini ne s'ouvrent à la cuisson. Les passer dans l'oeuf et dans la panure.

J'ai testé deux cuissons :

- au four à 180° pendant 20 minutes. J'ai mis un petit filet d'huile sur le dessus des sofficini.

- dans un peu d'huile dans une poêle bien chaude, 5 minutes de chaque côté.

Les enfants ont préféré la cuisson à la poêle mais ça, ça ne m'étonne pas hihihi ! Ils sont plus dorés évidement. Et franchement, la cuisson au four les rend quand même croustillants avec le petit filet d'huile...

Et pour les garnitures, nous avons tous préféré ceux à la tomates. Je testerai les prochains avec une garniture aux champignons.

Belle semaine.

Une lampe de chevet personnalisée qui m'a été commandée pour la naissance d'une petite puce.

Avec la photo du petit bout'chou et son prénom...

Bon week-end et belles fêtes à tous.

Patate douce farcie

Une autre façon de consommer la patate douce et de la cuire.

D'habitude, je la sers en purée ou en écrasé, rôtie au four, ou sous forme de gnocchi...

Une recette ultra-simple, facile et trop bonne. Et sans lardons !!!

Ingrédients :

- 3 patates douces (je compte 1/2 patate par personne),

- 1 bouteille de passata ou une grande boîte de tomates pelées,

- 1 sachet de mozzarella râpée,

- 2 boîtes de thon au naturel,

- origan,

- sel et poivre.

Pour la cuisson des patates douces :

Laver les patates sous l'eau courante, les couper en deux et les disposer sur une plaque de cuisson. Comme ceci :

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Ca laisse le temps de vaquer à ses occupations tranquillement pendant une petite demi-heure avant de préparer la suite.

Mettre à chauffer la sauce tomates avec les épices. Ouvrir les deux boîtes de thon et le sachet de mozzarella... Rien de compliqué ! Et préparer l'accompagnement, du riz pour moi ce jour-là.

A la sortie du four, les patates se défont toutes seules. Je pose une moitié directement dans l'assiette et je la coupe en deux.

Et il ne reste plus qu'à disposer la sauce bien chaude, le thon et la mozzarella. Et servir avec l'accompagnement.

La patate écrasée et mélangée avec la sauce tomates edst un régal. Le sucré de la patate est atténué par l'acidité de la sauce tomates. La mozzarella fond tranquillement pendant qu'on mélange le tout...

Vous pouvez aussi mettre le thon et la mozzarella directement dans la sauce tomates.

Une bolognaise de lentilles irait aussi très bien avec ce mode de cuisson.

Belle semaine.

Boulettes de pdt sur sauce tomates et viande

Un plat tout-en-un que j'ai vu en photo sur Instagram et dont je me suis inspirée en mettant les ingrédients que j'avais sous la main. En fait ce qui m'a plu, ce sont les petites boulettes de pdt. La recette est toute simple et la base est une bolognaise mais le petit plus avec les pdt a fait son petit effet.

Ingrédients :

- 300 gr de viande hachée,

- 2 carottes,

- 1 racine de persil, (ou 1/4 de céleris par exemple)

- 1 oignon,

- 2 cs de concentré de tomates,

- 1 bouteille de passata ou une grande conserve de tomates pelées,

- 800 gr de pdt,

- 50 gr de mozzarella râpée,

- parmesan ou gruyère râpé,

- huile,

- sel, poivre, paprika, muscade.

Emincer l'oignon, éplucher et couper en dés les carottes et la racine de persil. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et lorsqu'il est translucide, ajouter les carottes et la racine de persil. Laisser revenir 5 bonnes minutes.

Dans un petit bol, délayer le concentré de tomates avec environ 1/2 dl d'eau + sel et poivre. Ajouter aux légumes et bien mélanger. 

Verser la tomate et bien chauffer le tout.

Ajouter la viande hachée et épicer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, peler les pdt, les couper en gros dés et les cuire environ 15 minutes dans de l'eau salée. Egoutter. Ecraser-les grossièrement, ajouter la mozzarella râpée et relever bien le goût avec des épices. (sel, poivre et muscade pour moi). Transvaser la sauce dans un plat à gratin. Former des boulettes de pdt et les déposer dans le plat.

Parsemer de fromage et enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Et voilà le résultat...

Une recette qui change un peu des traditionnelles pâtes bolo. La racine de persil amène un petit plus. A vous de décliner selon vos envies. Avec ou non de la viande... En mettant un morceau de gruyère dans chaque boulette par exemple... Avec ou sans gratinage final.... Suivant vos envies, les ingrédients que vous avez sous la main et le temps à disposition !

Belle semaine.

Atelier peinture (horloge)

Petit aperçu d'une réalisation faite lors d'un atelier peinture.

Je ne pense jamais à prendre des photos !

J'ai d'ailleurs loupé les premières étapes mais vous avez déjà une petite idée....

Bon week-end.

Crumble poireaux saumon

Il ne me semble pas avoir déjà testé le mélange poireaux-saumon. C'est chose faite. J'associe souvent le saumon avec le brocolis. D'ailleurs, vous pouvez très bien faire cette recette avec du brocolis si le poireau ne vous inspire pas... 

J'avais deux beaux poireaux au congélateur, déjà tout prêts émincés... Donc voici ce que j'en ai fait !

Ingrédients :

- 2 beaux poireaux émincés,

- 500 gr de darne de saumon,

- 2 dl de demi-crème,

- le jus d'un citron,

- sel - poivre - aneth - ail en poudre,

- huile.

Et pour le crumble :

- 50 gr de flocons d'avoine mixés (ou pas ! Dans cette version, je les ai mixés),

- 100 gr de faine complète ou la farine de votre choix,

- 60 gr de parmesan râpé,

- 100 gr de beurre mou,

- poivre.

Le plat se fait en 3 étapes :

Commencer par mettre le saumon à mariner. Couper les darnes en gros dés et les mettre dans un bol avec la crème, le jus de citron, l'aneth et un peu de sel. Bien mélanger et laisser reposer.

Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu d'ail en poudre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et couvrir. Laisser étuver environ 15 minutes. Répartir les poireaux dans un plat à gratin.

Pendant la cuisson des poireaux, préparer le crumble : 

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le parmesan et le beurre. Poivrer. Scruncher à la main pour faire le crumble.

Répartir le saumon sur les poireaux. Si la marinade ne recouvre pas tous les poireaux, ajouter un peu de crème.

Et mettre le crumble sur le dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

J'aime bien l'idée du crumble salé. Ca change un peu la routine des repas.

J'aurai pu amener un peu de croustillant et ajouter des petites graines dans le crumble ! 

Belle semaine.