Tresse garnie version salée et version sucrée

Une petite idée pour garnir un buffet ou apéro et dessert... C'est un peu vague non ?

J'aime beaucoup préparé des pâtes à pain ou des pâtes levées. J'avais déjà partagé une recette d'escargot version salée et version sucrée. La recette ici.

Avec cette base, on peut faire pas mal de version déjà par la garniture salée ou sucrée et par les différentes formes que l'on peut donner à ces pains...

Ici une version tressée comme c'était la mode il y a quelques années en utilisant de la pâte feuilletée. Vous vous rappelez ? On mettait carrément la plaque de chocolat sur le rectangle de pâte feuilletée, on faisait les petits croisés par-dessus et hop au four pour un goûter ultra-express.

Ingrédients :

- 1 base de pâte levée de la recette ci-dessus,

- du fromage frais, ciboulette, poivre et lardons pour la version salée,

- 100 gr de chocolat noir + 2cs de crème liquide pour la version sucrée,

- 1 jaune d'oeuf.

Après avoir laissé la pâte levé 1h30, la séparer en deux boules égales.

Etaler une première portion en rectangle, badigeonner une bande assez étroite au milieu de la pâte avec du fromage frais, poivrer, mettre un peu de ciboulette et environ 30 gr de lardons.

De chaque côté de la bande, faire des petites bandes en diagonale avec une roulette à pâtisserie ou un couteau. Ramener chaque petite bande sur le devant en les croisant.

Aidez-vous d'une spatule pour décoller la tresse et la glisser sur la plaque de cuisson. Vous pouvez aussi étaler directement la pâte dans la plaque de cuisson.

Dans une petite casserole, faire fondre doucement le chocolat avec la crème pour faire une ganache. Faire de même que ci-dessus pour le montage de la tresse et la disposer à côté de la tresse salée sur votre plaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes.

Dorer les 2 tresses avec le jaune d'oeuf. J'ai choisi de mettre des graines de sésame sur la version salée et des pistaches concassées pour la sucrée.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

La tresse salée :

Et la tresse au chocolat :

Quelques idées pour la version salée :

- fondue d'oignons,

- fromage type tartare,

- pesto,

- mozza et jambon cru...

Et en sucré :

- confitures,

- pâte à tartiner,

- sauce caramel au beurre salé,

- compote de fruits...

Belle semaine et bonnes vacances de Pâques.

Dessins libres...

Aujourd'hui, je viens vous partager un de mes dessins libres comme je les appelle... 

Ce sont un peu mes mandalas à moi...

Une petite feuille blanche adaptée à la technique que je vais utiliser, mes crayons polychromos, les estompes, les feutres de différentes mines pour les détails et contours...

Cette fois-ci, une maison un peu d'un monde fantastique ! Des champignons géants, etc...

De plus près, ça donne ça...

Des fois ça me plaît, des fois pas mais l'important c'est d'avoir laissé libre court à l'inspiration du moment ! Sur celui-ci, c'est la couleur du grand champignon bleu qui me dérange...

Des petits dessins un peu plus rapides pour Pâques. Là, je me suis inspirée d'illustrations sur Pinterest.

Je le trouve trop chou cet espèce de petit poussin.

Et un clin d'oeil à nos petits lapins... Ils me mangent toujours toutes mes belles fleurs !

Bon week-end.

Tarte saucisson-fromage

Un nouveau petit test (réussi !) du dernier journal de Betty Bossi. Cette fois-ci, j'avais envie de tester le saucisson non-précuit, dans une tarte.

Un super gain de temps. 

Vous savez depuis le temps que nous sommes très adepte des tartes salées par ici. Rémy m'a dit que celle-ci devient sa number one. A refaire c'est sûr.

Ingrédients :

- 1 pâte à gâteau du commerce ou maison,

- 2 oignons,

- 1 cs de farine,

- 130 gr de gruyère râpé,

- 1 boîte de tomates pelées (400 gr)

- 1 saucisson,

- 1 cc d'herbes séchées,

- poivre, sel.

Mettre la pâte dans la plaque à gâteau et piquer le fond à la fourchette.

Couper les oignons finement.

Dans un bol, mélanger les oignons avec la farine et 100 gr de gruyère râpé. Poivrer.

Verser le jus de tomates directement dans le bol et couper les tomates en rondelles.

Mélanger bien le jus avec le mélange oignons-farine-fromage et étaler le tout sur votre pâte.

Peler le saucisson et le couper en rondelles. 

Alterner sur la pâte les rondelles de saucisson et de tomates.

Mettre le gruyère restant, les herbes.

Cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant environ 35 minutes. Poivrer le dessus de la tarte à la sortie du four.

Une belle découverte cette recette.

Le mélange sur le fond de tarte est vraiment trop bon. Je vais essayer d'autres versions avec des petits morceaux de poulet par exemple.

Et avec l'arrivée du printemps, on pourra déguster dans quelques semaines de bonnes tomates fraîches. Enfin ! 

Belle semaine.

Crumble de saumon aux légumes

Aujourd'hui, une recette de crumble que je fais plutôt en hiver. Tout simplement parce que j'aime bien l'association poireau-carottes-saumon. Comme toujours, libre à vous de l'adapter avec vos légumes préférés. 

Ingrédients :

- 400 à 500 gr de pavé de saumon,

- 1 poireau,

- 2 belles carottes,

- 1 citron (pour le jus),

- 1 dl de demi-crème,

- persil,

- huile,

- 70 gr de farine,

- 30 gr de chapelure,

- 40 gr de parmesan râpé,

- 50 ml d'huile d'olive,

- herbes de Provence,

- sel, poivre.

Commencer par laver les légumes. Emincer le poireau et râper les deux carottes.

Dans une poêle, faire revenir les légumes. Mouiller avec un petit fond d'eau et couvrir. Laisser cuire doucement 10 minutes.

Ajouter environ 1dl de demi-crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil ciselé. Verser le tout dans un plat à gratin.

Couper le saumon en gros dés, arroser avec le jus de citron et déposer sur le lit de légumes. Mettez un peu d'aneth si ça vous dit.

Préparez le crumble :

Dans un bol, mettre la farine, la chapelure, le parmesan, une pointe de sel, un peu de poivre, des herbes de Provence et arroser avec l'huile d'olive.

Sabler le tout avec vos doigts et répartir sur le saumon.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud. (ici avec du sarrasin et une salade mélangée)

Vous pouvez aussi varié en mettant le poisson de votre choix ou du thon en boîte ! 

J'aime bien le petit goût qu'amène le parmesan dans le crumble. Vous pouvez aussi le remplacer par un petit côté croquant avec des noix ou noisettes concassées...

Belle semaine.

Pilons de poulet à l'orange

Un petit plat mijoté pour le retour du froid...

Recette inspirée du poulet aux oranges sanguines du site fooby.ch

Ingrédients :

- 1 cs d'huile de votre choix,

- 1 cc mélange d'épices (j'ai pris du raz el Hanout),

- 8 pilons de poulet,

- 2 oignons coupés grossièrement,

- 2 gousses d'ail écrasées,

- 2 dl de bouillon,

- 1 cs de maïzena,

- 1 cs de miel,

- 3 oranges,

- sel, poivre.

Mélanger l'huile avec le mélange d'épices. En badigeonner les pilons et laisser mariner au frais minimum 2 heures.

Faire chauffer une poêle haute avec un peu d'huile. Faire revenir les pignons de chaque côté, réservé.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si besoin et faire revenir les oignons avec les gousses d'ail écrasées. Ajouter le miel.

Presser 2 oranges pour en prélever le jus. Délayer la maïzena dans le jus d'orange.

Déglacer avec le bouillon. Ajouter le jus d'orange. Portez à ébullition pour faire épaissir la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter les pilons de poulets et l'orange restante coupée en quartier.

Laisser mijoter à couvert environ 40 minutes.

Vous pouvez évidement faire cette recette avec d'autres morceaux de poulet. Il suffit d'adapter le temps de cuisson.

Belle semaine.

Série de cactus

Une petite série de cactus, à l'aquarelle. Pour égayer mon petit coin "café" de la cuisine. Oui, ça n'a rien à voir avec le café ou la pause mais je fais ce que j'ai envie 😂 et j'aime les cactus.

Une étape après l'autre. D'abord, j'ai réparti des petits carrés pour que mes cactus soient bien alignés. Je les ai dessinés au crayon tout léger. Et j'ai effacé les carrés.

Ensuite les principaux contours avec des feutres noirs et des mines de différentes tailles.

Et une fois le crayon effacé, place à la colorisation à l'aquarelle.

En essayant de varier les tons, les contrastes.

Et enfin les derniers détails, les touches de blancs et retouchent au feutre noir pour accentuer les contours.

Et une fois posé à sa place. J'ai encore juste ombragé le dessous des pots. J'ai trouvé qu'ils étaient un peu en lévitation !

Bon week-end.

Cake ananas

Une de mes tâches de ce lundi matin était de préparer les goûters de mes hommes pour quelques jours au meilleur des cas 😅

Je suis partie d'une boîte d'ananas en morceaux que j'avais dans mes placards et au pif, ça a donné ce cake :

Ingrédients :

- 4 oeufs,

- 100 gr de sucre complet,

- 150 gr de confiture d'abricots,

- 100 ml d'huile,

- 1 pincée de sel,

- 250 gr de farine,

- 1 cs de poudre à lever,

- 1 grande boîte d'ananas en morceaux (le contenu de la boîte dirait ma maman 😂)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, casser les 4 oeufs, ajouter le sucre et fouetter. Incorporer l'huile

Incorporer la confiture et la pincée de sel et mélanger.

Ajouter la farine et la poudre à lever et amalgamer bien le tout.

Et pour finir les ananas...

Mettre la pâte dans un moule à cake.

Cuisson 65 minutes à 180°. A surveiller.

Mes hommes aiment bien quand j'emploie ce moule en silicone qui fait un cake bien dodu et de gigantesques tranches !

Un cake bien moelleux et juteux avec les ananas. Comme quoi l'improvisation ça a du bon, même en pâtisserie.

Belle semaine.