Risotto à la courge

Un bon petit plat réconfortant, tout-en-un comme j'aime...

A varier le ou les légumes selon vos envies et vos goûts.

Ingrédients :

- 600 à 700 gr de courge (potiron, butternut...)

- 400 gr de risotto,

- 1 oignon,

- 1 cs d'huile,

- bouillon de légumes (environ 1 litre),

- sel, poivre,

- un peu de crème pour affiner (1/2 dl environ),

- parmesan râpé selon vos goûts,

- persil.

Peler, vider et couper la courge en dés.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cs d'huile chauffée dans une poêle ou un faitout.

Ajouter les dés de courge et laisser bien revenir 5 minutes.

Ajouter le risotto, saler et mouiller avec un peu de bouillon chaud pour ne pas faire baisser la température de la préparation. Laisser le risotto absorber le bouillon en mijotant tranquillement avant d'en rajouter au fur et à mesure de la cuisson. Cuisson environ 18-20 minutes avec le bouillon. N'hésitez pas à rajouter un peu de liquide si nécessaire.

Affiner avec la crème, poivrer. A cette étape, vous pouvez y mettre un peu de parmesan.

J'y ai ajouté également des petits dés de gendarmes...

Parsemer de persil et servir.

Une version que l'on aime beaucoup aussi en cette période : avec des poireaux et carottes râpées. A servir avec un petit saucisson. Trop bon.

Belle semaine.

Cartes de voeux

Voici quelques modèles des cartes de voeux 2021.

Une couronne de flocons de neige pour souhaiter la nouvelle année...

Une carte pour la période de Noël...

Et dans le classique avec les couleurs traditionnelles...

Bon week-end.

Tarte à la mousse de chocolat

Avec le froid qui est arrivé, j'avais envie d'un mélange chocolat-orange.

Je vous partage ma mousse de chocolat super facile. Cette fois-ci, je l'ai présentée sur une tarte mais libre à vous de la laisser telle quelle. Présentée dans des petites verrines avec quelques éclats croquants (pistaches, noisettes, amandes, noix...) parsemés sur le dessus. Un régal.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte brisée sucrée,

- 4 dl de demi-crème liquide,

- 100 gr de chocolat noir,

- 1 orange,

- 3-4 cs de confiture d'orange, d'abricot...

Pour faire ma mousse, la veille ou quelques heures à l'avance, je fais fondre tout doucement les petits carrés de chocolat dans 2 dl de crème. Je transfère le mélange dans un petit tup. Je râpe le zeste d'orange pour ajouter et mélanger avec la crème au chocolat et je laisse refroidir avant de le fermer et de le laisser quelques heures au frigo.

Le jour suivant, je cuits ma pâte à blanc. Je mets un papier sulfurisé sur ma pâte et une plaque plus petite pour faire du poids et éviter que la pâte ne gonfle. Ne pas oublier de bien piquer la pâte avec une fourchette. Cuisson 10 minutes à 200° et ensuite j'enlève la plaque et le papier et je continue la cuisson 10 minutes supplémentaires à 180°.

Je termine la mousse au chocolat. J'ajoute les 2dl de crème restante à ma base au chocolat et je monte en mousse avec un batteur électrique.

Sur la base de pâte, je tartine ma confiture.

Et j'étale par-dessus la mousse au chocolat. 

La tarte peut patienter au frigo jusqu'à l'heure du dessert ou du goûter...

Si vous n'aimez pas le mélange choco-orange, vous pouvez mettre un fond de confiture de framboises par exemple et ne pas mettre le zeste.

Belle semaine.

Marque page

Ou comme diraient les enfants : un marque ta page...

Toujours avec des tampons Crazy Little Craft.

Sur la base d'un bazzil blanc.

J'ai employé la technique de masquage en tamponnant d'abord les livres. Ensuite je les ai masqués pour faire le fond avec des encres distress oxide. Et ensuite colorisation et finition.

Belle semaine.

Pickles de chou-fleur

Une petite idée sympa et croquante pour changer du gratin de chou-fleur par exemple.

Des petites rosaces à grignoter, à ajouter dans une salade ou en apéro...

Ingrédients pour 2 pots :

- 1 petit chou-fleur,

- 1 gousse d'ail,

- 300 ml d'eau,

- 150 ml de vinaigre de pommes ou selon vos envies

- 1 cs de sucre complet,

- 1 cc de sel,

- 2 feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Laver le chou-fleur, le couper en petites rosettes et déposer dans des bocaux propres. Ajouter 1/2 gousse d'ail dans chaque pot.

Dans une petite casserole, mettre le reste des ingrédients : eau, vinaigre, sucre, sel, feuilles aromatiques de votre choix et les grains de poivre. Porter à ébullition.

Répartir le liquide chaud dans les deux pots.

Fermer de suite avec les couvercles et laisser refroidir avant de mettre au frigo. Attendre 24 heures avant de déguster.

2-3 rosettes sur une salade de saison par exemple.

Les pickles se conservent plusieurs semaines au frigo.

Vous pouvez varier les légumes : oignons rouges, lamelles de carottes, branches de céleris.... Et faire des bocaux mixtes avec plusieurs légumes différents.

Si vous aimez les légumes moins croquants, vous pouvez les blanchir avant de les mettre en pots.

Belle semaine.

Carte 18 ans

Une petite carte pour les 18 ans de ma filleule qui adore se plonger dans un livre.

Avec les tampons Crazy little craft.

Planche de tampons Smilies de différentes grandeurs et avec différentes émotions à partager...

Bon week-end.

Crumble de noix et oignons

Un crumble d'automne pour amener du croustillant sur vos plats de pâtes, riz, tartes...

Recette tirée du journal de Betty Bossi. Je vous mets la recette en entier, comme elle est proposée. Je l'ai fait une fois comme ça. Et par la suite, j'ai juste fait le crumble pour l'ajouter sur de simple pâtes aux légumes.

Ingrédients :

- 4 oignons (6 oignons fanes dans la recette de base)

- 100 gr de cerneaux de noix

- 50 gr de beurre,

- 2 cs de chapelure,

- sel,

- 600 gr de chou-fleur,

- 400 gr de pâtes,

- 250 gr de ricotta,

- 2 dl de lait (2 dl 1/2 de crème entière dans la recette de base)

- sel, poivre, basilic.

Coupez grossièrement les oignons et hacher les cerneaux de noix.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les noix et la chapelure. Faire dorer sur feu moyen 10 minutes d'après la recette. J'ai bien laissé 20 bonnes minutes pour avoir des oignons bien fondants et dorés. Saler.

Pendant que le crumble dore gentiment, porter à ébullition une casserole d'eau. Laver le chou-fleur et détacher les petites rosettes.

Saler l'eau et cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante et ajouter le chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Egoutter.

Dans la même casserole, porter à ébullition la ricotta et la crème (ou le lait). Saler, poivrer. Ajouter les pâtes et les légumes. Mélanger et dresser.

Effeuiller le basilic si vous en mettez (ou du persil...)

Répartir dessus le crumble.

Recette trop bonne. Les rosettes de chou-fleur sont juste cuites al dente. Un délice. Et le crumble relève bien ce plat de pâtes.

Pour un plat un peu plus léger. Remplacer la ricotta et le lait par 2 dl de demi-crème. Juste pour affiner le plat et créer une petite sauce. Encore plus léger en réservant 1 à 2 dl de l'eau de cuisson des pâtes !

Belle semaine.

Carte anniversaire

 Un nouveau petit tampon "nana" reçu tout récemment.

Colorisation avec les  crayons polychromos :

Et le tout monté en carte d'anniversaire...

Bon week-end.

Sloppy Joe

Sloppy Joe.... délicieux sandwich américain !

Un mélange de viande de boeuf, poivron, épices, oignon.... A servir dans un pain burger ou un pain hot dog !

La farce peut se préparer à l'avance et être réchauffée. C'est encore meilleur.

Ingrédients pour 6 burgers :

- 500 gr de viande de boeuf hachée,

- 1 petit poivron rouge,

- 1 oignon,

- 2 gousses d'ail,

- 2 cc de mélange d'épices mexicaines,

- 1 cc de moutarde forte,

- env 100 gr de Ketchup,

- 2-3 cs de concentré de tomates,

- 1 cs de vinaigre,

- 1 cs de cassonade,

- 1 cs de sauce Worcestershire ou de sauce soja,

- 1,5 dl de bouillon,

- 2 cs d'huile,

- cheddar ou emmental râpé.

Couper les poivrons en tout petits dés, émincé l'oignon et presser les gousses d'ail.

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes. 

Ajouter la viande, les épices mexicaines et la moutarde et faire revenir le tout 3 minutes en remuant.

Ajouter le ketchup, le concentré de tomates, le vinaigre, la cassonade et la sauce Worcestershire. Bien mélanger et ajouter ensuite le bouillon. Porter à ébullition et couvrir. Baisser sur feu doux et laisser mijoter 15 minutes.

Si vous préparez la sauce à l'avance, enlever le couvercle pour éviter que la sauce deviennent trop liquide avec la condensation. Réchauffer la sauce le temps de passer doucement les pains burger au four pour  les tiédir...

Couper les pains en deux et les garnir de farce. Ajouter une petite poignée de fromage. Refermer et déguster !

Un régal. Ca change complètement du burger classique et dans la consistance et avec le mélange d'épices.

Belle semaine.