Tartine poireau raclette

Période poireau chez nous ! Je pense que ce sont mes origines St-Mauriardes qui ressortent... Allez, je ne vais pas vous chanter la chanson des pécaporés mais pour ceux qui la connaissent, n'hésitez pas ! 

Ce n'est pas vraiment une recette, juste une envie de tartine salée avec ce que j'avais dans mon frigo : poireaux et fromage à raclette.

Ingrédients :

- 2 tranches de pain par personne,

- 1 beau poireau,

- quelques champignons de Paris si vous en avez,

- sel, poivre, ail en poudre,

- crème liquide (environ 1/2 dl),

- fromage à raclette,

- huile.

Laver et couper le poireau en fines lanières. Couper également les champignons.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer les poireaux et les champignons. 

Ajouter un trait d'eau pour amener un petit jus et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Epicer et affiner avec un peu de crème liquide.

Faire griller les tranches de pain au toasteur ou directement au four. Ca permettra de garder le pain croustillant et qu'il n'absorbe pas l'humidité des poireaux.

Recouvrir de fromage à raclette.

Faire gratiner au four avec la fonction grill environ 5 minutes. A surveiller !!!

Poivrer ou parsemer de paprika, cumin moulu, ...

A décliner avec avec d'autres légumes. Peut-être un petit confit de poivron et oignon et des tranches de mozzarella ? 

Belle semaine.

Tarte à la betterave

Dans mon panier de fruits et légumes, j'ai reçu deux betteraves. Je les cuisinais soit en salade (crues ou cuites) soit rôties au four.

Envie de changer un peu et de trouver d'autres idées pour cuisiner la betterave. En fouillant un peu, j'ai trouvé des tartes... Pourquoi ne pas essayer. Et au final, un essai très concluant.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte,

- 2 cs de moutarde douce,

- 2 betteraves petites à moyennes,

- 1 gros oignon,

- 1 cs d'huile,

- 2 cs de vinaigre balsamique,

- 1 cs de sucre,

- 2 oeufs,

- 2 dl de demi-crème liquide,

- 2 belles cs de fromage frais,

- sel, poivre, thym,

- une bûche de fromage de frais et quelques noix concassées pour garnir la tarte en fin de cuisson.

Emincé l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec la cs d'huile.

Pendant ce temps, peler les betteraves et les râper.

Ajouter-les dans la poêle avec les oignons. Bien mélanger.

Incorporer le sucre et le vinaigre balsamique, ajouter un petit fond d'eau et couvrir pour environ 15 minutes de cuisson. Sale, poivrer et mettre un peu de thym. Laisser refroidir à découvert.

Etaler la pâte à tarte dans votre moule, piquer à la fourchette et étaler les 2 cs de moutarde.

Répartir dessus les légumes, petit à petit. Afin de ne pas mettre le liquide de cuisson qui pourrait rester au fond de votre poêle.

Préparer la liaison en mélangeant : la crème, les 2 oeufs et le fromage frais. Saler et poivrer.

Répartir le tout sur votre tarte.

Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Ajouter le fromage de chèvre et les noix.

Poursuivre la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.

Servir avec une belle salade.

Pour la garniture sur la tarte, j'ai mis ce que j'avais donc les noix et le fromage de chèvre. Je pense qu'avec des tranches de camembert, ça devrait être aussi très bon ! Les petites noix, c'est pour le côté croquant que j'affectionne toujours autant.

N'hésitez pas à tester. Ca change de la betterave en salade et de la couleur habituelle des tartes aux légumes !

Belle semaine.

Une petite chorale pour les bons voeux

Cette chorale de petits gnomes est vraiment trop choue !

Elle envoie les bons voeux pour l'an nouveau en chantant...

Les stocks ont fondus. Merci pour votre confiance. 

Ils ne restent plus que le modèle "Lessive du bonhomme de neige" et deux cartes "Chorale des gnomes" en vente à l'atelier.

Bon week-end.

Soupe coco

Une petite soupe complète et légère pour commencer l'année en douceur...

Ingrédients :

- 1 poireau,

- une dizaine de champignons de Paris,

- 1 petite brique de lait de coco,

- vermicelles de riz, (j'ai mis un reste que j'avais. Environ 1/2 paquet),

- eau,

- 1 cube de bouillon de légumes,

- sel, poivre, gingembre, coriandre,

- 1 cs d'huile.

Couper le poireau et les champignons en fines lanières.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter les légumes.

Faire revenir le tout 5 bonnes minutes.

Ajouter la brique de lait de coco et compléter avec de l'eau afin de recouvrir les légumes. Ajouter le cube de bouillon, le poivre, le sel et le gingembre.

Laisser mijoter 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les vermicelles de riz et prolonger la cuisson de 3 minutes.

Terminer en ajoutant la coriandre et servir bien chaud.

Vous pouvez mettre du curry à la place du cube de bouillon de légumes.

La petite soupe est aussi très bonne avec le mélange poireau-carottes ou tout autre légume que vous avez dans votre frigo...

Si vous n'avez pas de vermicelles de riz, mettez un reste de pâtes ou de riz déjà cuit ou servez avec une tranche de pain grillée.

Belle semaine.

Gâteau des rois salé

2021... Bonne santé et belle et douce année 😄

Un gâteau des rois salé pour commencer cette année et changer un peu des galettes sucrées...

Recette Betty Bossi trouvée ici

J'ai utilisé un mélange d'herbes séchées que j'avais fait cet été : thym, romarin, origan, persil plat.

Ingrédients :

- 500 gr de farine mi-blanche,

- 1,5 cc de sel,

- 1/2 cube de levure fraîche,

- 1 cc de sucre,

- 3 dl moitié eau, moitié lait,

- 60 gr de beurre à température,

- 180 gr de jambon de campagne fumé,

- 2 cc d'herbe aromatique,

- 1 fève,

- 2 belles poignées de gruyère râpé,

- 1 cs d'eau.

Dans le bol du robot, verser le mélange lait/eau et y délayer la levure. Ajouter le sucre, le beurre en petits dés, la farine et le sel. Pétrir pendant 5 à 7 minutes.

Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Couper le jambon en petits carrés et préparer les herbes aromatiques.

Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle. Répartir dessus le jambon et 1 cc d'herbe aromatique.

Replier les 4 coins de la pâte et pétrir pour bien répartir uniformément la garniture.

Former un long boudin et le séparer en 10 parts. 

Façonner 8 boules sans oublier d'y cacher la fève...

Avec les 2 portions restantes, façonner la grande boule du milieu et les répartir comme ci-dessous sur une plaque de cuisson.

Laisser lever sous un torchon pour 30 minutes. Au bout de 20 minutes, préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la couronne avec de l'eau, saupoudrer de fromage râpé et d'herbe aromatique restante.

Cuisson à 180° pendant 40 minutes.

L'intérieur tout moelleux...

Trop bonne.

A façonner en tresse salée aussi ou en mini-mini petites boules pour l'apéro.

Varier la garniture selon vos envies : lardons, oignons, fromage frais, tomates séchées...

Bonne reprise.