jeudi 26 mars 2020

Pain toast

Ou pain de mie...

Peut-être que cette recette pourra vous servir en ces temps de confinement...

Je l'ai testée avec de la farine semi-complète, de la farine blanche. A savoir qu'avec de la farine complète ou semi-complète, il vous faudra augmenter légèrement la quantité d'eau.

Pour la levure, avant (on dirait que je parle d'il y a plusieurs années mais c'était seulement il y a 2 semaines !!!) j'utilisais la levure fraîche mais voilà... Il n'y en avait plus en rayon. Donc j'emploie de la levure sèche et ça fonctionne très bien aussi. Vous pouvez la réhydrater un peu dans de l'eau tiède une petite dizaine de minute ou la mélanger directement avec la farine.

Et si vous avez la chance de trouver de la levure fraîche. Partagez votre cube en 8 et congelez par petite portion. Votre pain va lever plus lentement, tout simplement.

Ingrédients :

- 500 gr de farine (blanche, semi-complète, un mélange des deux...),
- de la levure fraîche ou sèche (voir ci-dessus),
- 40 gr de beurre mou,
- 1 cc de sucre,
- 1 cc 1/2 de sel,
- 3,2 dl de mélange lait + eau (moitié de chaque)

Préparer votre pâte au robot ou à la main. Dans le bol du robot ou un grand saladier :  verser le liquide légèrement tiède, y délayer la levure fraîche. (Pour la levure sèche, les explications au début de l'article). Ajouter le sucre, le beurre mou et la farine. Terminer par le sel.

Pétrir la pâte au robot environ 7-8 minutes ou à la main.

Laisser lever à couvert dans le bol pendant 1h30 à 3h, suivant la quantité de levure que vous avez à disposition. La pâte doit doubler de volume.

Après la première pousse, dégazer la pâte et former le pain. Pour ma part, je l'ai mis dans un moule à cake. Laisser lever une deuxième fois à couvert pendant environ 30 minutes.


Voici mon pain après la 2ème pousse. Je l'ai juste humidifié un peu d'eau pour pouvoir "coller" des petites graines sur le dessus.



Préchauffer votre four à 220° et préparer un petit ramequin rempli d'eau.

Mettre le pain + le récipient d'eau dans le four et enfourner pour 10 minutes à 220°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.





Les photos du pain tranché ont été prises le soir avec la lumière artificielle... Mais vous pouvez voir que c'est très facile de couper des tranches fines.



Courage à tous pour cette période très particulière.

Et entre les cours en ligne, le tri des armoires, les nettoyages.... Prenez du temps pour vous !!!

Un moment lecture, un bon bain, un lapin en chocolat, un café-téléphone avec une amie, karaoké avec les enfants, tricot, dessin, thé au soleil .....

Belle fin de semaine.

vendredi 13 mars 2020

Page 30/30

Depuis plusieurs années que je scrape, je n'ai jamais pris le temps de me faire une page 30/30 juste pour moi.

C'est chose faite ! 

Avec une jolie photo d'Eléa et Rémy qui date déjà de plusieurs années. Avec notre petite chatte Pipa que l'on venait d'accueillir.

Voici quelques étapes :

Comme base une feuille bazzil blanche texturée que j'ai tachée avec deux peintures dans les tons verts. Et des petites gouttes noires.


Tamponnages géométriques dans les tons gris.


Ajout de petits bouts déchirés de masking tape.


Essai avec ma photo et le titre de la page.


Et le résultat final :




Bon week-end à tous.

lundi 9 mars 2020

Petits gâteaux imbibés à l'orange

Trop bon ces petits gâteaux, miam...

J'avais envie d'un petit 4 heures rapide que j'ai fait un peu au pif. Mais comme c'était trop trop bon, j'ai vite noté la recette pour me la rappeler.

Ingrédients :

- 100 gr de beurre fondu,
- 2 oeufs,
- 80 gr de cassonade,
- 1 pincée de sel,
- 1 orange (zestes + jus),
- 120 gr de farine,
- 50 gr de pépites de chocolat,
- 3-4 cs de sucre glace.

Avec ces proportions, j'ai rempli 6 petits moules à tartelettes de 8cm de diamètre.

Battre en mousse les 2 oeufs et le sucre.


Ajouter les zestes d'orange et la pincée de sel.


Incorporer le beurre fondu à l'aide d'une maryse, puis la farine. Terminer en ajoutant le pépites de chocolat.

Voici mes petits moules remplis.


Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.



A la sortie du four, mélanger le jus de l'orange avec 2-3 généreuses cuillère à soupe de sucre glace. Piquer les petits gâteaux (non démoulés !) avec une aiguille pour bien les imbiber. Et verser délicatement le jus d'orange sur les petits gâteaux jusqu'au niveau des moules. Si il vous reste du jus, comme moi qui avait une orange géante ! Ajouter encore une cuillère de sucre glace au jus restant et badigeonner les petits gâteaux au pinceau pour avoir un petit glaçage brillant.





Il n'y a pas de poudre à lever dans la recette mais ce n'est pas un oubli ! 

Au prochain essai, je garde la même base et je vais en faire avec des framboises congelées et du jus de citron. Directement dans un moule à tarte.

Belle semaine.

lundi 2 mars 2020

Gratin de patates douces

Recette tirée d'un journal de Betty Bossi. La photo me donnait trop envie et comme j'adore la patate douce.... Je ne pouvais que la tester.

Ingrédients :

- 1 kg de patates douces,
- 200 gr de lard à rôtir en tranches,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 1/2 dl de crème entière (j'ai mis de la demi-crème)
- sel, poivre,
- 30 gr de sbrinz râpé (j'ai mis un reste de parmesan)
- 50 gr de noix de pécan (une belle poignée de noix pour moi)

Peler l'oignon et l'ail, émincer et répartir le tout dans un plat à gratin graissé.

Peler et laver les patates douces et les émincer à la mandoline. C'est la partie la plus longue et la plus fastidieuse de la recette. Mais on n'a rien sans rien ! 

Dans le plat à gratin, alterner les patates douces et les tranches de lard.


Mélanger la crème avec le sel et le poivre et verser sur les patates douces. Parsemer de fromage.


Cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant 25 minutes. Ajouter les noix et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Pour ma part, j'ai préchauffé le four à 200° (température maximale pour mon plat à gratin) et j'ai ajouté environ 10 minutes de cuisson. 


Avec une salade.... On s'est régalé.


Le petit plus apporté par les oignons et l'ail au fond du plat, un délice !

Belle semaine.