Boules de pain à l'ail

Pour changer un peu de la baguette à l'ail.

Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par des herbes de Provence ou des petits flocons de piments voir une huile pimentée.

Recette vue dans le magazine Migusto de la Migros. 

Ingrédients :

- 400 gr de farine blanche,

- 100 gr de farine mi-complète,

- 1/2 cube de levure fraîche,

- 3,5 dl de liquide tiède (moitié lait, moitié eau)

- 1 cc 1/2 de sel,

- 2 gousses d'ail écrasées,

- 60 gr de beurre ramolli,

- 1 belle cs de persil ciselé.

Toujours le même principe pour la pâte à pain. J'ai délayé la levure dans le liquide tiède et j'y ai ajouté les 2 farines et le sel. Pétrissage au robot pendant 5 minutes et repos pendant 1h30, à couvert sous un linge humide.

Ensuite, j'ai badigeonné mon moule (moule à charnière d'environ 26 cm) avec un peu de mélange beurre-ail.

J'ai divisé ma pâte en petite boule d'environ 45 gr. et je les ai réparties dans le moule pour une 2ème pousse de 30 minutes, toujours à couvert.

Après la 2ème pousse, les boules ont bien levé et se sont bien rapprochées. Badigeonner le dessus avec les 3/4 du beurre à l'ail persillé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

A la sortie du four, badigeonner avec le beurre restant.

Servir tiède. Détacher les petites boules directement à la main.

J'ai choisi de les servir en accompagnement d'un repas.

Sympa à servir en apéritif. Dans la recette, il est proposé de faire des boules de 30 gr. Je pense que ça serait l'idéal pour des bouchées apéritives. A tester.

Belle semaine.

Mini pizza puits

Une petite idée pour changer un peu la présentation de la pizza et faire des petites pizzettes individuelles et bien garnies.

Ingrédients à varier selon vos goûts :

- 1 pâte à pizza maison ou un bloc de pâte à pizza. (Je pense qu'on doit trouver dans le commerce des blocs de pâtes à pizzas. A défaut, une pâte à pizza abaissée et il suffira de faire des petits rebords en repliant la pâte).

- passata, sauce tomates ou à défaut une boîte de tomates pelées (mixées),

- mozzarella râpée,

- champignons,

- épices.

Après la première pousse de la pâte à pizza, peser votre pâte et diviser le poids par le nombre de petites pizzas que vous voulez réaliser. Pour vous donner une idée, mes petites boules faisaient environ 120 gr.

J'ai mis une petite poignée de mozzarella à l'intérieur de chaque petite boule. Et je les ai laissées lever une 2ème fois sous un linge humide, environ 30 minutes. Vous pouvez laisser la pâte nature et aller à la version 2 ci-dessous.

Pour la version 1 : aplatir un peu la pâte, fariner légèrement ci-besoin et créer un puit avec un verre ou simplement à la main.

Pour la version 2 : aplatir complètement la pâte et pour créer l'effet "puit", répartir sur le pourtour de la pâte, en laisser un bord libre, du fromage à tartiner ou des dés de chorizo, cervelas, gendarme, mozzarella, des petits dés de poivrons revenus à la poêle etc.... Il suffit de rabattre le bord libre de la pâte sur votre garniture et ça crée ainsi un petit rebord qui forme le puit.

Garnir l'intérieur de vos puits selon vos goûts et épicer. J'ai badigeonné les rebords avec du jaune d'oeuf et mis des petites graines de sésame.

Cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant 17 à 20 minutes. A surveiller.

Servir accompagné d'une salade. 

Vous pouvez aussi faire des mini-pizzettte de différents goûts (environ 80 gr de pâte) et les proposer sous forme de buffet avec un joli choix de crudités.

Belle semaine.