Fond de tarte à la patate douce

Une autre idée de fond de tarte pour changer un peu les goûts et les couleurs !

Cette fois-ci, un fond à base de patates douces. Elle amène un petit goût sucré à la pâte et une très jolie couleur. On a adoré ! La pâte est très légère.

Je l'ai garnie façon pizza dans cette version mais libre à vous de faire la tarte salée de votre choix.

Pour deux fonds de tartes :

- 250 gr de purée de patates douces,

- 250 gr de farine bise (ou la farine de votre choix),

- 1/2 cc de sel,

- poivre.

Laver les patates douces, les éplucher et les couper en cubes. Les cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes. Elles doivent être bien cuites pour pouvoir les écraser à la fourchette...

Egoutter les patates douces, les écraser et les ajouter à la farine. Saler et poivrer.

Bien mélanger la pâte afin d'obtenir une boule homogène. La réserver au frigo au minimum 15 minutes.

J'ai abaissé la pâte directement entre deux papiers sulfurisés pour éviter de remettre de la farine.

Et je l'ai garnie façon pizza.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant environ 12 à 15 minutes.

Et voici une petite part avec une petite lichette de burrata, miam.

Vous pouvez mettre aussi de l'origan séché par exemple dans votre pâte. A décliner selon vos envies.

Belle semaine.

Escargots (roulés) salés et sucrés

A la base, j'appelle cette recette une tresse salée mais là, j'avais envie de la décliner en version individuelle et ça m'a donné des petits escargots ou roulés. Et comme j'avais doublé la quantité de pâte, j'en ai fait aussi une version sucrée, comme les roulés à la cannelle suédois.

Ingrédients pour la pâte à tresse (1 portion) :

- 500 gr de farine pour tresse,

- 1/2 cube de levure fraîche,

- 3,5 dl de lait tiède,

- 60 gr de beurre ramolli,

- 2 cs de sucre,

- 1,5 cc de sel.

Je fais ma pâte au robot donc je mets les ingrédients dans l'ordre suivant : lait + levure que je dilue bien dans le lait + beurre + sucre + farine et je termine par le sel. J'enclenche le pétrissage pendant 5 minutes.

Ensuite la pâte doit doubler de volume. Je la laisse dans la cuve du robot, recouvert d'un linge pendant 1h30 à 2 heures.

Pour la version salée, les ingrédients :

- 1 barquette de fromage frais type St-Morêt,

- environ 100 gr de lardons,

- ciboulette (facultatif),

- 1 jaune d'oeuf,

- graines de sésame.

Je partage en deux ma pâte à tresse. Je l'abaisse en rectangle. Je la tartine de fromage + les lardons (et la ciboulette). Je roule ma pâte pour former un boudin et je coupe des grosses rondelles d'environ 4-5 cm que je dispose sur une plaque à gâteau. Je fais pareil avec la 2ème pâte. Et je couvre de nouveau le tout avec un linge pour laisser lever une nouvelle fois 30 minutes.

Après le 2ème temps de pousse, je badigeonne mes escargots avec un peu de jaune d'oeuf et j'éparpille des graines de sésame dessus.

Cuisson dans le four froid à 180° pendant 30 minutes.

Et voici le résultat :

Pour la version sucrée, les ingrédients :

- 80 gr de sucre brun,

- 100 gr de beurre ramolli,

- 1 à 2 cs de cannelle,

- 1 jaune d'oeuf + un peu de sucre brun pour parsemer.

Je mélange ensemble le sucre, le beurre et la cannelle. Et je procède de la même façon que pour la version salée. Et après la 2ème pousse, je badigeonne de jaune d'oeuf et je saupoudre un peu de sucre pour le côté caramélisé.

Cuisson aussi dans le four froid à 180° pendant 30 minutes.

Dans les variantes salées, j'ai déjà testé :

- pesto + parmesan + pignon,

- dés de jambon + fromage râpé.

Je mets aussi 1 à 2 cs d'herbes italiennes dans ma pâte avec la farine.

Et pour les sucrées, c'est la première fois que j'en faisais. J'ai envie de tester :

- confitures,

- poudre de noisettes ou amandes + beurre + raisins secs.

Les petits escargots sont super pratique à emporter en pique-nique ou pour le goûter.

Belle semaine.

P'tit cousu

Rémy est fan d'un livre dont le héros est p'tit cousu.

C'est un petit garçon qui a tout été recousu par un espèce de génie ! Il est un peu disproportionné. Dans le livre, il vit dans un château avec pleins de personnages créés ou rafistolés par leur maître comme ils l'appellent...

Donc Rémy voulait que je lui fasse son P'tit cousu en amigurumi...

Voici le début du projet :

J'ai essayé de faire un pied plus grand que l'autre et ensuite, j'ai relié les deux jambes ensemble pour commencer le fond du corps.

Et j'ai monté tout le corps et la tête en un seul morceau. Je lui ai fait une frimousse un peu sale et avec des petites coutures. 

Voici P'tit cousu terminé :

Bon week-end.

Wrap pizza

Une petite idée vite faite pour le soir ou les jours de flemme... Pour dépanner comme on dit.

Cette fois-ci, j'ai réalisé les wraps mais pour encore plus de rapidité, il suffit d'acheter des wraps tout faits...

Ingrédients pour 8 wraps :

- 200 gr de farine blanche,

- 200 gr de farine complète,

- 240 ml d'eau,

- 3cs d'huile d'olive ou d'une huile de votre choix,

- 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

- 500 gr de passata ou une boîte de tomates pelées, mixées,

- un peu de mozzarella râpée,

- jambon, salami, olives....

- sel et poivre.

Pour la pâte à wrap, je l'ai faite sans robot. J'ai simplement mis dans un grand bol les farines, l'eau, l'huile et le sel. J'ai mélangé déjà grossièrement avec une spatule en bois :

Ensuite, j'ai bien pétris pour faire une jolie boule homogène que j'ai laissé reposer environ 20 minutes sous un linge.

J'ai séparé ma pâte en 8 portions et formé 8 boules.

Et j'ai abaissé ma première boule finement. Il suffit de la cuire dans une poêle bien chaude avec un tout petit peu d'huile (j'ai mis de l'huile seulement pour la première). Une minute de chaque côté et on réserve dans une assiette. J'ai utilisé deux poêles pour aller un peu plus vite. 

Et je n'ai pas pris le temps de faire des ronds parfaits en m'aidant d'une assiette pour couper le surplus de pâtes ! J'ai zappé le côté instagrammable de la photo. Ca fait des wraps un peu rustique mais pas de déchets comme ça...

Et au moment du repas, il suffit de préchauffé le four à 180°, de garnir les wraps et de les enfourner pour environ 8-10 minutes.

Les wraps peuvent se faire à l'avance et se gardent très bien 2-3 jours au frigo. Et si vous voulez les manger avec une garniture froide, il suffit de les réchauffer légèrement et ainsi, elles redeviendront souples pour pouvoir les rouler.

Belle semaine.

Faire part de mariage

Sortez les trompettes, mon petit frère se marie !!!!!

Ma chère belle-soeur (oui-oui, elle va dire OUI donc je l'appelle déjà comme ça) et mon frère m'ont confié la confection des faire-parts de mariage... Un sacré challenge je dois dire.

Ils sont venus à l'atelier un après-midi. J'avais préparé plusieurs visuels dans différentes couleurs et styles. Je n'avais rien collé ainsi, ils ont pu assembler à leur guise et faire leur choix...

Et après un mois de janvier passé à tout couper, coller, assembler dont une chouette après-midi avec mon frère et ma belle-soeur qui sont venus m'aider pour l'assemblage final. J'ai eu le feu vert pour vous montrer le résultat.

Je ne vous montre que la première page. A l'intérieur, j'ai fait la mise en page avec les textes qu'ils ont choisi et j'ai tout imprimer. Ensuite, il y avait 2 tamponnages et une petite découpe toute délicate à coller....

L'union aura lieu dans une petite clairière, au coeur de la forêt. D'où leur choix du bois et des tons naturels.

Les petits mariés en bois que j'ai patiemment découpés 50x. Avec les jolis détails sur le bas de la robe de la mariée.

Je ne vous dis même pas combien de mariés j'ai cassé... La partie où les mains se rejoignent était super fine mais j'y suis arrivée. 

Et les futurs mariés étaient super contents.

Bon week-end.

Tartinade aux pommes et saveurs pain d'épices

Pour accompagner des crêpes ou des tartines, j'ai cherché des recettes de tartinades de fruits. Et j'ai testé, entre autres, cette préparation à base de pommes avec des épices qui sentent bon l'hiver. Je vous la partage :

Ingrédients :

- 4 pommes,

- 3 cs de sirop d'érable,

- 1 cs de vinaigre de pommes,

- cannelle,

- 1/2 cc de mélange d'épices à pain d'épices,

- sel,

- 1 cs de purée d'amandes.

Eplucher et couper les pommes en dés.

Dans une casserole, mettre les dés de pommes + le sirop d'érable + le vinaigre + les épices et un fond d'eau. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. 

Mettre la préparation dans un blender avec une petite pincée de sel et la purée d'amandes et mixer. Ou mixer tout simplement avec un mixeur plongeur.

Verser la préparation dans un bocal et garder au frais.

Et voilà une tartinade bien onctueuse.

Une tuerie d'après Rémy.

J'ai testé aussi avec la purée de noix de cajou et seulement de la cannelle. C'était très bon aussi.

On peut la servir en collation, sur une tranche de pain grillé et y ajouter des copeaux de chocolat et des noisettes concassées par exemple.

Belle semaine.