Roulade aux courgettes et saumon

Une petite recette très fraîche pour l'été. A préparer la veille et à laisser au frigo.

Ca fait un petit moment que je vois cette recette sur différents blogs alors j'ai voulu la tester à mon tour et je suis contente du résultat.

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 2 courgettes

- 1 cs d'huile d'olive

- 50 gr de farine

- 1/2 paquet de poudre à lever

- 1 cs de crème 

- sel et poivre

- 150 gr de fromage à tartiner aux herbes (type tartare)

- 200 gr de saumon fumé.

J'ai commencé par râper les 2 courgettes. J'ai chauffé une poêle avec un peu d'huile d'olive et j'ai fait dégorger les courgettes. C'est important de bien laisser toute l'eau s'évaporer pour la suite de la recette. Laisser refroidir.

J'ai séparé les jaunes des blancs et j'ai mélangé aux jaunes d'oeufs : la farine + la poudre à lever + la crème + les courgettes + sel et poivre.

Ensuite, j'ai monté les blancs en neige avec une petite pincée de sel et je les ai introduits petit à petit à la préparation de base.

J'ai étalé la masse sur une grande plaque rectangulaire, recouverte d'un papier cuisson que j'ai huilé. Vu que la pâte n'a pas de matières grasses, je me suis dit que c'était mieux de huiler un peu..

Cuisson au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

A la sortie du four, je l'ai retourné sur un linge humide et j'ai roulé ma génoise salée. Après 10 minutes, je l'ai déroulée et j'ai étalé le fromage frais aux herbes et recouvert des tranches de saumon fumé.

Voici la roulade terminée. Je l'ai entourée de papier film et au frigo jusqu'au lendemain.

Et voici des tranches de roulade prêtes pour la dégustation.

J'avais peur que la génoise fasse un peu omelette mais non. Le goût de l'oeuf ne ressort pas du tout. 

C'était vraiment très frais comme repas, servi avec une salade. Je vais la refaire et peut-être ajouter quelques herbes italiennes dans la pâte. Et si vous n'aimez pas le saumon, on peut le remplacer par du jambon cuit ou cru par exemple.

Recette aussi sympa pour une entrée.

A tout bientôt.