lundi 12 novembre 2018

Penne aux champignons

Une bonne sauce aux champignons pour accompagner des pâtes. Ca c'est un bon plat d'automne qu'on adore à la maison. Les enfants en demandent souvent et cette recette toute simple est donc devenue un classique.

Si vous avez la chance comme moi d'avoir un homme et un petit homme champignoneurs à la maison, c'est tout bénèf et sinon, on trouve des champignons de Paris frais toute l'année. Attention à la fraîcheur des champignons ! Et à ne pas les laver sous l'eau mais à les brosser...

Ingrédients :

- 500 gr de penne,
- 500 gr de champignons de Paris,
- 2 cs de moutarde,
- 1 dl d'eau,
- 1 cs de beurre et 1 cs d'huile d'olive,
- 2 gousses d'ail,
- 30 gr de parmesan râpé + 70 gr en accompagnement,
- 2 dl de crème liquide,
- persil,
- sel et poivre.

Préparer les champignons en les éminçant après les avoir brossés.

Cuire les penne al dente.

Dans une poêle bien chaude, mettre l'huile d'olive et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les champignons. Laisser bien les champignons rendre leur eau (ça prends environ 10 minutes suivant la sorte de champignons utilisée).

Délayer la moutarde dans 1dl d'eau. Et ajouter aux champignons. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.


Ajouter l'ail écrasé, la crème et 30 gr de parmesan. Bien mélanger.


Laisser chauffer 2 minutes et ajouter le persil juste avant de servir.


Mélanger les pâtes avec la sauce et proposer du parmesan dans un petit bol pour saupoudrer individuellement chaque assiette...


En variante, je sers aussi cette sauce sur des tranches beurrées et grillées pour faire une bonne croûte aux champignons. Mais dans ce cas, je mets plus de liquide en début de cuissons : 1 dl de vin blanc et j'ajoute aussi 1/2 cube de bouillon. Un peu de maïzena en fin de cuisson si nécessaire pour épaissir un peu la sauce.

Belle semaine.




2 commentaires:

  1. Coucou .miam la sauce aux champignons !!!!.j achèterai des champignons de Paris frais pour ma part !!! bisous belle semaine albine

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    1. Coucou Albine, merci pour tes gentils commentaires qui m'encouragent. Bisous et bon week-end.

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