Muffins salés

Une idée sympa pour un souper, un apéritif ou à emporter en pique-nique...

Recette rapide et très facile à faire. Tellement rapide que je n'ai pas eu le temps de faire les photos de toutes les étapes...

Ingrédients pour 12 muffins : 

- 200gr de lardons

- 1 oignon

- 225gr de farine (+ sel et poivre)

- 1 sachet de poudre à lever

- 100gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 125ml de lait

- 50gr de fromage râpé

J'ai commencé par faire revenir les lardons dans une poêle et j'y ai ajouté l'oignon émincé. J'ai laissé le tout coloré gentiment.

Dans un bol, j'ai mélangé la farine et la poudre à lever. Et comme à chaque préparation de ce genre, je sale légèrement la farine et je la poivre généreusement. J'ai ajouté les 2 oeufs battus et le beurre fondu. 

J'ai bien mélangé le tout au fouet et j'y ai ajouté le lait que j'ai préalablement bien tiédi au micro-onde. Et là, j'ai fouetté bien fort et une fois la pâte bien homogène. J'ai ajouté les lardons-oignons et le fromage râpé. J'ai réparti la pâte dans les douze moules à muffins.

Cuisson au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Ils étaient très bons, une bonne texture de la pâte. Je dois dire que le petit goût d'oignon ressort vraiment beaucoup. Pour moi qui mange les oignons depuis peu, j'ai trouvé un peu trop prononcé... Donc on peut ne pas en mettre du tout. C'est ce que je ferai la prochaine fois.

Pour plus de rapidité encore. On peut remplacer les lardons-oignons par un ou des ingrédient(s) qui n'ont pas besoin de pré-cuisson comme des dés de jambon, des dés de fromage, des petits morceaux de tomates séchées, du chorizo, etc..... Enfin, selon les goûts et les ingrédients que l'on a sous la main !

A tout bientôt.

Tourte aux carottes

Une petite recette trop bonne pour Pâques. Enfin ici, mon Rémy me réclame tout au long de l'année un gâteau aux carottes. Que ça soie en cake, tourte ou muffins, il n'y a pas d'occasion spéciale pour en faire.

Tourte aux carottes de Betty Bossi :

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs

- 250gr de sucre

- 250gr de carottes râpées

- 250gr d'amandes moulues

- 1 citron (jus + zestes)

- 80gr de farine

- 1cs de poudre à lever

- 5 blancs d'oeufs en neige

- 1 pincée de sel

- 250gr de sucre glace

- 3-4 cs de jus de citron

Travailler en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre.

Incorporer les amandes, les carottes, le zeste de citron et le jus. Bien mélanger le tout.

Ajouter la farine et la poudre à lever. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer petit à petit et délicatement à la pâte.

Mettre le tout dans un moule beurré. Cuisson dans un four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser refroidir et préparer le glaçage en mélangeant simplement le sucre glace avec le jus de citron. Ca va donner une pâte un peu épaisse qu'il suffit d'étaler sur la tourte.

Pour la déco, on peut aussi faire un pochoir en découpant un lapin ou autre et en saupoudrant de sucre glace au lieu du glaçage...

Et si vous préférez faire un cake ou des muffins, la recette n'est pas la même ! Le cake ne va pas bien se tenir avec seulement 80gr de farine.

Voici la recette de BB pour le cake aux carottes : clic ici

Belles fêtes de Pâques.

Cake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est lancée !

Aujourd'hui, une recette d'un délicieux cake. J'attends toujours avec impatience d'avoir de la rhubarbe pour pouvoir faire cette recette chaque printemps.

Ingrédients :

- 150gr de beurre mou

- 200gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 250gr de farine

- 1cs de poudre à lever

- 3 belles tiges de rhubarbe ou 4 plus petites

- 1 sachet de glaçage au chocolat foncé (facultatif)

Je commence par préparer la rhubarbe. La laver, parer les tiges en tirant les fibres avec un petit couteau, couper la tige en 2 ou 4 sur la longueur et enfin, couper en petits dés.

Ensuite, comme souvent, je travaille avec deux bols. Dans le premier, je travaille en mousse le beurre mou avec le sucre et le sel. Ensuite, j'incorpore les oeufs un à un en travaillant bien la pâte entre chaque oeuf jusqu'à obtenir une belle préparation.

Dans le deuxième bol, je mélange la farine, la poudre à lever et les morceaux de rhubarbe :

Je verse la pâte dans le deuxième bol et j'incorpore bien le tout ensemble. Il ne faut plus voir de traces de farine.

Hop, dans un moule à cake et cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 65 minutes. Voilà le résultat :

Une fois le cake refroidi, je prépare le sachet de glaçage au chocolat et je recouvre le dessus du cake.

Et voilà le résultant final :

Comme les morceaux de rhubarbe ont d'abord été mélangés à la farine, ils ne retombent pas au fond du moule à la cuisson mais sont bien répartis dans tout le cake.

Le glaçage au chocolat est facultatif. Il amène quand même un petit côté croquant sur le dessus du cake que j'aime beaucoup et bon... on n'est pas à une fine couche de chocolat près non ???

A tout bientôt.

Diverses cartes

Aujourd'hui, je viens vous montrer quelques cartes qui m'ont été commandées. Je les ai donc faites selon les envies de mes "clientes". C'est trop sympa de pouvoir dire ça.

Merci-merci à vous pour votre confiance.

A tout bientôt.

Minis pains de viande

Mon fils, Rémy, m'a demandé de faire un pain de viande. Il adore ça. C'est vrai que c'est très bon.  Et pour changer un peu, j'ai décidé de les façonner dans des moules à muffins. Il a trouvé ça très drôle ! Comme quoi, juste une présentation différente, peut amener une petite nouveauté.

Ingrédients :

- 900gr de viande hâchée,

- 1 petit oignon hâché,

- du persil,

- de la chapelure,

- deux oeufs,

- sel et poivre.

Je prévois toujours assez large pour la quantité de viande hâchée vu que toute la famille raffole de cette recette.

Je mets tous les ingrédients dans un bol.

Et rien de plus simple, il suffit de bien amalgamé tout ça. Avec les mains, une cuillère en bois ou même directement avec le batteur électrique.

Et ensuite, je remplis mes petits moules.

Cuisson au four préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes environ. La viande va rendre pas mal de jus donc il vaut mieux ne pas mettre le four plus chaud mais prolonger la cuisson si besoin sinon, nettoyage du four indispensable.

Et voilà, j'avais accompagné mes minis pains de viande avec des pâtes tomates.

Je n'ai pas mentionné la quantité de chapelure. Environ 3-4 cs pour cette quantité de viande. C'est la chapelure et l'oeuf qui vont faire que les minis pains seront compactes. 

C'est une recette de base donc à varier selon les envies. 

Par exemple pour un pain de viande dans un moule à cake, je remplace la chapelure par des pains toasts en petits dés, trempés dans du lait. J'égoutte avant d'ajouter à la viande. J'y mets aussi, suivant ce que j'ai dans le frigo : du jambon cuit en petits dés, du poivron coupé très petits, un peu de carottes râpée, un peu de racine de persil râpé, etc...

Cette base sert aussi de farce pour les poivrons, tomates et courgettes farcies.

Et notre version préférée c'est quand même les polpettine. Donc je façonne des petites boulettes.  Je les fais revenir à la poêle dans de l'huile bien chaude et ensuite, j'ajoute une bonne sauce tomates et je laisse cuire doucement les polpettine dans la sauce.

Dernière version que j'avais vu dans un livre de BB : enrouler une tranche de bacon autour de chaque boulette de viande, mettre dans un plat à gratin et au four à 220° pendant 30 minutes. C'est aussi très bon de cette façon-là.

Voilà, j'arrête-là pour le sujet sans fin des pains de viande !

A tout bientôt.

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Pour changer un peu du chocolat au lait ou du chocolat noir, j'ai eu envie de faire des petits gâteaux au chocolat blanc. Mais bon, ce chocolat est quand même très sucré pourquoi ne pas couper avec un fruit un peu acide ? J'avais encore quelques framboises du jardin, dans mon congélateur... et d'un coup, une envie de muffins qu'il fallait tester tout de suite !

Ingrédients pour 12 muffins :

- 230 gr de farine

- 1cs de poudre à lever

- 130 gr de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 1,3 dl de lait

- 0.8 dl d'huile neutre (colza ou autre)

- 24 carrés de chocolat blanc (1 plaque de 100gr !)

- 48 framboises (si-si, je les ai comptées...) (mes framboises étaient donc congelées, je les ai laissées un petit moment à température ambiante pour ne pas qu'elles détrempent la pâte à la cuisson)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre à lever, sucre et sel.

Dans un deuxième bol, casser les 2 oeufs et battre un petit moment avec le fouet électrique. Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.

Incorporer le mélange liquide au mélange sec afin d'obtenir une jolie pâte à muffins bien homogène.

Reste à ajouter le chocolat et les framboises :

Et là, on peut procéder de 2 façons, soit vous incorporez à la pâte les carrés de chocolat (que vous pouvez concasser en petites pépites pour en avoir partout) et les framboises mais dans ce cas, les framboises vont un peu se défaire et la pâte va se colorer. Au visuel, ça ne sera pas aussi joli mais tout aussi bon.

Ou alors, vous procédez comme moi : dans chaque petit moule, mettre 1cs de pâte + 1 carré de chocolat + 3 framboises. Ca donne ceci :

C'est trop joli non ??? De plus près juste pour vous donner envie :

Ensuite, ajouter le restant de pâte pour recouvrir les framboises et le chocolat. Une bonne cuillère à soupe et demi dans chaque petit muffin.

Et là, il nous reste très exactement 12 framboises et 12 carrés de chocolat ! Voilà pourquoi j'ai compter minutieusement mes framboises mais sinon, je pense qu'env. 200gr devraient faire le compte...

Pour terminer, j'ai insérer 1 carré de choc par muffin donc planter dans la pâte + la dernière framboise. Et voilà :

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Et voilà, sur certains muffins, les framboises pointent un peu dehors et sur d'autres, la pâte est venue les recouvrir...

Je pense qu'avec 48 petits morceaux de rhubarbe, ça doit être pas mal aussi !

A tout bientôt.

Tarte aux endives

Une autre façon de manger les endives...

Une recette toute simple et très bonne. Approuvée par toute la famille.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte maison ou du commerce,

- 500 à 700 gr d'endives,

- 100 gr de lardons,

- une poignée de pignons,

- 1 pot de demi-crème acidulée,

- fromage râpé,

- moutarde,

- sel, poivre.

J'ai commencé par préparer la pâte à tarte et je l'ai laissée reposer au frigo. Recette ici.

Ensuite, j'ai lavé les endives, enlevé les bouts et coupé en petites lanières.

Dans une poêle, j'ai fait revenir les lardons et j'y ai ajouté les endives. Je les ai bien laissées cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler-poivrer.

J'ai égoutté les endives pour ne pas que le jus ramollissent la pâte à gâteau.

Etape suivante, j'ai étalé la pâte, piqué à la fourchette et badigeonné de moutarde.

J'ai recouvert la moutarde avec la demi-crème acidulée, poivré et mis le mélange endives + lardons.  Et j'ai parsemé de pignons.

Pour la finition, j'ai étalé du fromage râpé et cuisson à 200° pendant 35 - 40 minutes.

Et voilà le résultat :

J'ai aussi fait cette tarte en remplaçant le fromage râpé par des morceaux de camembert. Très bon aussi.

A tout bientôt.