Pâtes variante carbo

Encore une petite recette d'un journal de Betty Bossi. Bon cette fois-ci, j'ai changé le titre "spaghettis carbonara light" en pâtes variante carbo... Tout ça parce qu'on a trouvé cette recette super bonne mais pas forcément light ! Ca cale quand même pas mal et comme on avait mangé le jambon dans un autre plat, j'ai remplacé par ... des lardons ! Donc forcément... Ce n'est plus light 😅

Ingrédients pour 4 personnes :

- 320 à 350 gr de pâtes de votre choix,

- 1 poireau,

- 100 gr de lardons, (130 gr de jambon en tranche pour la recette originale)

- 200 gr de fromage frais nature, (allégé dans la recette originale)

- 4 oeufs frais,

- 60 gr de fromage râpé (j'ai mis un peu de parmesan qu'il me restait),

- 1 citron bio (pour le zeste),

- sel et poivre.

Préparer le poireau : le laver et l'émincer. Si comme moi vous avez toujours des champignons à disposition, vous pouvez en émincer aussi quelques uns...

Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les lardons jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de gras, ajouter les poireaux et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter un peu d'eau si besoin pour ne pas que ça colle à votre poêle. 

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.

Préparer la sauce : mélanger le fromages frais, les oeufs entiers, le fromage et le zeste de citron. Saler et poivrer. Epicer également le mélange de poireaux.

Egoutter les pâtes en mettant de côté 1dl (une louche) d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans votre poêle avec les poireaux. Mélanger.

Et pour terminer, verser l'eau de cuisson réservée dans votre sauce et mélanger énergiquement pour ne pas que les oeufs ne coagulent. Eteindre votre plaque de cuisson et ajouter le mélange aux pâtes. Servir de suite !

Avec une petite salade de rampons ou de votre choix.

Comme dis plus haut, c'était trop bon et assez (très) consistant. Parfait pour la fin de l'hiver...

Belle semaine.