Gourmandises aux cacahuètes

Avec le temps automnal de ce week-end, j'ai eu envie de refaire ces petites bouchées gourmandes.

Ce sont un peu des mini-snickers sains ! Enfin, il faut quand même fermé les yeux sur les calories mais si on est raisonnable et qu'on se contente de deux petites gourmandises et des fruits frais, ça passe très bien.

Pour 1 gourmandise il vous faudra :

- 1 datte,

- 1/2 cc de beurre de cacahuètes,

- 1 cacahuète si vous voulez amenez un petit côté croquant,

- 2 carrés de chocolat noir.

J'ai multiplié par 8 la recette soit 2 bouchées par personne.

Dénoyauter les dattes.

Farcir avec la demi cuillère à café de beurre de cacahuètes et la cacahuète séparée en deux.

Faire fondre le chocolat et enrober les dattes.

Mettre au frigo une petite heure pour que le chocolat durcisse.

Et accompagner les gourmandises avec des fruits frais...

Vous pouvez aussi garnir les dattes avec la pâte à tartiner de votre choix. Une recette est faite pour être modifiée et adaptée aux ingrédients de nos placards, à nos envies, ...

Et si le soleil et la chaleur reviennent, avec un peu de glace vanille !

Belle semaine.

Quenelles de courgettes

Une recette qui aurait dû s'appeler boulettes de courgettes mais hum.... A la cuisson, elles ont pris la forme de quenelles en les tournant pour les cuire de chaque côté !

Ingrédients pour une vingtaine de quenelles :

- 1/2 oignon rouge,

- 1 gousse d'ail,

- 3 petites courgettes,

- 2 oeufs,

- 80 gr de flocons d'avoine,

- 50 gr de parmesan,

- sel, poivre, curry,

- persil.

Première étape, laver et râper les courgettes. Pour avoir des boulettes qui restent bien formées, ne zappez pas l'essorage des courgettes. Je les ai mises simplement dans un torchon que j'ai serré pour retirer l'eau contenu dans les courgettes. Etape vite faite et indispensable.

Mettre les courgettes dans un saladier avec l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Ajouter les 2 oeufs battus + les épices. Mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine, le parmesan et le persil et bien agglomérer le tout ensemble.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Former les boulettes et les ajouter au fur et à mesure dans l'huile chaude. Continuer la cuisson sur toutes les faces.

A servir chaud ou froid avec une petite salade par exemple.

N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison.

En hiver, j'aime bien y mettre des pdt et des carottes râpées et faire des sortes de paillasses.

Belle semaine.

Tartinade d'artichaut

 De retour 😄

Ma longue pause estivale est terminée. Je suis contente de reprendre une routine et une organisation bien rythmée.

La recette chouchou de mon été : la tartine d'artichaut.

J'avais complètement oublié cette recette, je l'ai redécouverte en réfléchissant à des idées pour agrémenter et varier nos apéros-tapas du samedi soir.

Ingrédients :

- 1 boîte de coeur d'artichauts,

- 1 gousse d'ail ou un demi-oignon (selon vos goûts et vos envies),

- environ 50 ml d'huile d'olive,

- 1 cs de jus de citron,

- 10 noix de cajou,

- un peu de persil plat,

- sel et poivre.

Egoutter et rincer les artichauts.

Les mettre dans le bol du mixer avec la gousse d'ail (ou la moitié d'oignon) et l'huile. Saler et poivrer.

Mixer une première fois.

Ajouter les noix de cajoux, le persil et le jus de citron et mixer une seconde fois.

Placer au réfrigérateur pour avoir une tartinade bien fraîche au moment de la dégustation.

Variez les épices et les herbes aromatiques. 

Cette préparation est délicieuse sur des crackers ou du pain grillé à l'apéro.

J'aime bien aussi accompagné une belle salade mêlée avec une belle tartine d'artichaut.

Et pour varier les plaisirs, vous pouvez en garnir un sandwich et ajouter de fines tranches de tomates.

Je la conserve plusieurs jours dans un bocal à confiture au frigo.

Bonne reprise et belle semaine.

Salade de pain et légumes grillés ou non...

Je suis moins présente ces temps-ci. Je profite de ma petite famille et de prendre un peu de temps pour moi.

Un petit partage d'une recette estivale que j'aime décliner en fonction des légumes à disposition.

Cette recette, elle nous suit même en vacances. On profite de tout faire griller sur la plancha. Un régal !

Version avec des tomates :

- environ 300 gr de pain pour 5 personnes (pain complet, aux céréales, baguettes, toast... ce que vous avez sous la main),

- 1 tomate par personne,

- des lardons (ou noix de cajou, dés de jambon,...)

- 2 gousses d'ail,

- un petit bouquet de basilic,

- huile d'olive,

- vinaigre balsamique,

- sel, poivre,

- copeaux de parmesan.

Couper le pain et les tomates en dés. 

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le pain, les lardons, les gousses d'ail écrasées. Faire bien dorer le tout. 

Transvaser dans un saladier, ajouter les tomates, le basilic, 2 à 3cs de vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélanger et ajouter le basilic et les copeaux de parmesan.

Le jus des tomates va imbiber le pain. Un délice.

Version aux légumes grillés.

Toujours avec les ingrédients à disposition :

Pain, ail, lard paysan en tranches, poivrons émincés, parmesan, huile d'olive, japalenos (piment mexicain vendu en bocal), sel, poivre...

Faire dorer le tout (sauf les piments et le parmesan) dans une poêle ou à la plancha.

Mettre dans un saladier et ajouter le vinaigre balsamique, les piments et les copeaux de parmesan. Epicer et déguster.

Comme d'hab, recette à décliner selon vos goûts et les ingrédients dispo chez vous.

2-3 idées de versions que j'ai testées (toujours avec la base de pain, ail et vinaigre balsamique) :

- sur la plancha (ou à la poêle) : abricots ou pêches + à ajouter dans le saladier des dés de tomates et des boules de mozzarella, basilic.

- sur la plancha : courgettes, aubergines + ajouter dans le saladier de la feta ou du sérac.

- thon, dés de courgettes crues...

Une dernière variante à la place des dés de pain : couper en 2 sur la longueur un grand pain ciabatta. Garnir avec un des mélanges ci-dessus, fermer pour obtenir un grand sandwich ciabatta. Couper en 4 ou 5 parts.

Voilà déjà de quoi faire de belles salades de pain.

Belle semaine et à bientôt.

Tortillas de blé

C'est si facile d'acheter des tortillas ou des wraps tout prêts pour les jours de flemme.

Mais de temps en temps, ça vaut la peine de les faire maison. J'ai testé plusieurs façon de faire et au final, celle-ci demande juste un petit temps de pose de 15 minutes et les tortillas sont très bonnes. Donc j'utilise de la levure sèche au lieu de la fraîche. C'est plus digeste je trouve...

Ingrédients pour environ 16 tortillas :

- 450 gr de farine (j'ai fait un mélange de farine blanche et farine bise),

- 1 cc de sel,

- 1/2 sachet de levure sèche,

- 60 ml d'huile neutre,

- 250 ml d'eau tempérée.

Mettre dans le bol du robot les liquides, la levure, les farines et terminer par le sel. Pétrir 5 bonnes minutes.

Former directement un long boudin avec la pâte.

Séparer en 16 parts.

Aplatir un peu les portions, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 minutes.

Etaler au rouleau une portion de pâte. Faire chauffer une poêle à sec et mettre la tortilla cuire pendant une minute. La tourner et laisser encore 30 secondes sur l'autre face. Pour garder les tortillas moelleuses, je les ai mises dans une poêle avec un couvercle (un large plat avec couvercle convient aussi très bien). Ainsi, ça fait une petite condensation et les tortillas restent souples pour les rouler.

Et pour aller plus vite, j'ai utilisé deux poêles pour la cuisson des tortillas et Rémy s'est chargé du minuteur et de tourner les tortillas pendant que j'abaissais les suivantes.

Je n'arrive pas à obtenir des jolies galettes rondes... Certaines recoupent les tortillas en prenant une assiette ou un cercle comme chablon mais la pâte n'est pas faite pour être remalaxée donc ça ferait trop de déchets...

Un petit exemple de garniture : sauce à l'ail, salade, carottes, crevettes et mayonnaise-ketchup.

Et la dernière photo pour vous montrer que les tortillas se roulent très bien.

Les tortillas se conservent plusieurs jours au frigo, dans un linge. Je n'ai malheureusement pas pu tester. J'en avais fait exprès un peu plus cette fois-ci pour tester la conservation mais c'était sans compter sur l'appétit gargantuesque de mes ados !!!

Test la prochaine fois et j'en mettrais directement de côté avant de passer à table...

Belle semaine.

Courgettes façon lasagne

Ca fait quelques temps que j'ai envie de tester cette recette et c'est enfin la saison des courgettes donc je me suis lancée.

J'avais un petit a priori sur le fait d'avoir des courgettes trop cuites et détrempées mais non, c'était nickel alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

- 4 à 5 petites courgettes,

- 2 boîtes de tomates pelées,

- 10 champignons de Paris,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 morceau de Feta,

- un peu de fromage râpé,

- les épices de votre choix. Pour moi : sel, poivre, paprika fumé, herbes de Provence.

J'ai commencé par coupé mes courgettes en fines lanières. Je les ai alignées sur une grille et saupoudrer de gros sel aux herbes pour les faire dégorger. Après coup, ce n'était pas indispensable. Je pense que ça dépend beaucoup de la qualité et de la fraîcheur des courgettes. Les miennes étaient toutes fraîches cueillies et livrées dans mon panier de légumes. A voir si en fin de saison, il sera nécessaire de les faire dégorger... 

Je les ai laissées ainsi le temps de préparer la sauce.

Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile : l'oignon émincé, les champignons coupés en 4 et  la gousse d'ail pressée. J'ai laissé le tout 5 minutes. J'ai ensuite ajouté les 2 boîtes de tomates pelées (mixées) et les épices. J'ai couvert le tout et laissé mijoter 10 minutes.

Et ensuite, j'ai monté mon plat comme pour des lasagnes : 1 petite couche de sauce, une couche de courgettes, une de sauce :

J'ai continué par la fêta émiettée + le reste de courgettes + le reste de sauce et du fromage râpé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

J'ai servi avec un mélange de céréales.

Je pense que la qualité des courgettes va faire une grande différence dans ce plat. Et contrairement à ce que je pensais, après 30 minutes, les courgettes étaient juste bien cuites. Encore un peu croquante comme je les voulais.

Comme à chaque fois, c'est une base. Vous pouvez ajouter des feuilles de lasagnes pour en faire un plat complet. Affiner la sauce avec un peu de crème. Mettre de la mozzarella, des dés de jambon, etc... A varier selon vos goûts.

Belle semaine.

Cake courgettes et chèvre

Voici une petite recette qui sent déjà bon l'été et les pique-niques. Recette à réaliser sous forme de cake ou de muffins.

Ingrédients :

- 200 gr de farine bise ou de votre choix (pour ma part, j'ai mis 150 gr de farine bise et 50 gr de maïzena),

- 1 cs de poudre à lever,

- 4 oeufs,

- 2 cs d'huile de colza,

- 120 ml de lait,

- 50 gr de fromage râpé (gruyère par exemple),

- 2 petites courgettes,

- 1 bûche de fromage de chèvre,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- une poignée de mélange de graines.

Laver et couper les courgettes en demi-rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le lait, l'huile et le fromage râpé et mélanger.

Faire de même avec les éléments secs : farines, poudre à lever et les épices.

Mélanger ensemble les 2 préparations. Couper le fromage de chèvre en dés. Ajouter le chèvre et les courgettes dans la pâte. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Eparpiller les petites graines sur le dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir avec des crudités.

Le cake se conserve plusieurs jours bien emballé et au frigo.

Belle semaine.