Tortillas de blé

C'est si facile d'acheter des tortillas ou des wraps tout prêts pour les jours de flemme.

Mais de temps en temps, ça vaut la peine de les faire maison. J'ai testé plusieurs façon de faire et au final, celle-ci demande juste un petit temps de pose de 15 minutes et les tortillas sont très bonnes. Donc j'utilise de la levure sèche au lieu de la fraîche. C'est plus digeste je trouve...

Ingrédients pour environ 16 tortillas :

- 450 gr de farine (j'ai fait un mélange de farine blanche et farine bise),

- 1 cc de sel,

- 1/2 sachet de levure sèche,

- 60 ml d'huile neutre,

- 250 ml d'eau tempérée.

Mettre dans le bol du robot les liquides, la levure, les farines et terminer par le sel. Pétrir 5 bonnes minutes.

Former directement un long boudin avec la pâte.

Séparer en 16 parts.

Aplatir un peu les portions, les couvrir d'un linge et les laisser reposer 15 minutes.

Etaler au rouleau une portion de pâte. Faire chauffer une poêle à sec et mettre la tortilla cuire pendant une minute. La tourner et laisser encore 30 secondes sur l'autre face. Pour garder les tortillas moelleuses, je les ai mises dans une poêle avec un couvercle (un large plat avec couvercle convient aussi très bien). Ainsi, ça fait une petite condensation et les tortillas restent souples pour les rouler.

Et pour aller plus vite, j'ai utilisé deux poêles pour la cuisson des tortillas et Rémy s'est chargé du minuteur et de tourner les tortillas pendant que j'abaissais les suivantes.

Je n'arrive pas à obtenir des jolies galettes rondes... Certaines recoupent les tortillas en prenant une assiette ou un cercle comme chablon mais la pâte n'est pas faite pour être remalaxée donc ça ferait trop de déchets...

Un petit exemple de garniture : sauce à l'ail, salade, carottes, crevettes et mayonnaise-ketchup.

Et la dernière photo pour vous montrer que les tortillas se roulent très bien.

Les tortillas se conservent plusieurs jours au frigo, dans un linge. Je n'ai malheureusement pas pu tester. J'en avais fait exprès un peu plus cette fois-ci pour tester la conservation mais c'était sans compter sur l'appétit gargantuesque de mes ados !!!

Test la prochaine fois et j'en mettrais directement de côté avant de passer à table...

Belle semaine.

Courgettes façon lasagne

Ca fait quelques temps que j'ai envie de tester cette recette et c'est enfin la saison des courgettes donc je me suis lancée.

J'avais un petit a priori sur le fait d'avoir des courgettes trop cuites et détrempées mais non, c'était nickel alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

- 4 à 5 petites courgettes,

- 2 boîtes de tomates pelées,

- 10 champignons de Paris,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 morceau de Feta,

- un peu de fromage râpé,

- les épices de votre choix. Pour moi : sel, poivre, paprika fumé, herbes de Provence.

J'ai commencé par coupé mes courgettes en fines lanières. Je les ai alignées sur une grille et saupoudrer de gros sel aux herbes pour les faire dégorger. Après coup, ce n'était pas indispensable. Je pense que ça dépend beaucoup de la qualité et de la fraîcheur des courgettes. Les miennes étaient toutes fraîches cueillies et livrées dans mon panier de légumes. A voir si en fin de saison, il sera nécessaire de les faire dégorger... 

Je les ai laissées ainsi le temps de préparer la sauce.

Dans une poêle, j'ai fait revenir dans un peu d'huile : l'oignon émincé, les champignons coupés en 4 et  la gousse d'ail pressée. J'ai laissé le tout 5 minutes. J'ai ensuite ajouté les 2 boîtes de tomates pelées (mixées) et les épices. J'ai couvert le tout et laissé mijoter 10 minutes.

Et ensuite, j'ai monté mon plat comme pour des lasagnes : 1 petite couche de sauce, une couche de courgettes, une de sauce :

J'ai continué par la fêta émiettée + le reste de courgettes + le reste de sauce et du fromage râpé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

J'ai servi avec un mélange de céréales.

Je pense que la qualité des courgettes va faire une grande différence dans ce plat. Et contrairement à ce que je pensais, après 30 minutes, les courgettes étaient juste bien cuites. Encore un peu croquante comme je les voulais.

Comme à chaque fois, c'est une base. Vous pouvez ajouter des feuilles de lasagnes pour en faire un plat complet. Affiner la sauce avec un peu de crème. Mettre de la mozzarella, des dés de jambon, etc... A varier selon vos goûts.

Belle semaine.

Cake courgettes et chèvre

Voici une petite recette qui sent déjà bon l'été et les pique-niques. Recette à réaliser sous forme de cake ou de muffins.

Ingrédients :

- 200 gr de farine bise ou de votre choix (pour ma part, j'ai mis 150 gr de farine bise et 50 gr de maïzena),

- 1 cs de poudre à lever,

- 4 oeufs,

- 2 cs d'huile de colza,

- 120 ml de lait,

- 50 gr de fromage râpé (gruyère par exemple),

- 2 petites courgettes,

- 1 bûche de fromage de chèvre,

- sel, poivre, herbes de Provence,

- une poignée de mélange de graines.

Laver et couper les courgettes en demi-rondelles et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile pour les faire dorer.

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le lait, l'huile et le fromage râpé et mélanger.

Faire de même avec les éléments secs : farines, poudre à lever et les épices.

Mélanger ensemble les 2 préparations. Couper le fromage de chèvre en dés. Ajouter le chèvre et les courgettes dans la pâte. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Eparpiller les petites graines sur le dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 50 à 55 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de servir avec des crudités.

Le cake se conserve plusieurs jours bien emballé et au frigo.

Belle semaine.

Boules de pain à l'ail

Pour changer un peu de la baguette à l'ail.

Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par des herbes de Provence ou des petits flocons de piments voir une huile pimentée.

Recette vue dans le magazine Migusto de la Migros. 

Ingrédients :

- 400 gr de farine blanche,

- 100 gr de farine mi-complète,

- 1/2 cube de levure fraîche,

- 3,5 dl de liquide tiède (moitié lait, moitié eau)

- 1 cc 1/2 de sel,

- 2 gousses d'ail écrasées,

- 60 gr de beurre ramolli,

- 1 belle cs de persil ciselé.

Toujours le même principe pour la pâte à pain. J'ai délayé la levure dans le liquide tiède et j'y ai ajouté les 2 farines et le sel. Pétrissage au robot pendant 5 minutes et repos pendant 1h30, à couvert sous un linge humide.

Ensuite, j'ai badigeonné mon moule (moule à charnière d'environ 26 cm) avec un peu de mélange beurre-ail.

J'ai divisé ma pâte en petite boule d'environ 45 gr. et je les ai réparties dans le moule pour une 2ème pousse de 30 minutes, toujours à couvert.

Après la 2ème pousse, les boules ont bien levé et se sont bien rapprochées. Badigeonner le dessus avec les 3/4 du beurre à l'ail persillé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

A la sortie du four, badigeonner avec le beurre restant.

Servir tiède. Détacher les petites boules directement à la main.

J'ai choisi de les servir en accompagnement d'un repas.

Sympa à servir en apéritif. Dans la recette, il est proposé de faire des boules de 30 gr. Je pense que ça serait l'idéal pour des bouchées apéritives. A tester.

Belle semaine.

Mini pizza puits

Une petite idée pour changer un peu la présentation de la pizza et faire des petites pizzettes individuelles et bien garnies.

Ingrédients à varier selon vos goûts :

- 1 pâte à pizza maison ou un bloc de pâte à pizza. (Je pense qu'on doit trouver dans le commerce des blocs de pâtes à pizzas. A défaut, une pâte à pizza abaissée et il suffira de faire des petits rebords en repliant la pâte).

- passata, sauce tomates ou à défaut une boîte de tomates pelées (mixées),

- mozzarella râpée,

- champignons,

- épices.

Après la première pousse de la pâte à pizza, peser votre pâte et diviser le poids par le nombre de petites pizzas que vous voulez réaliser. Pour vous donner une idée, mes petites boules faisaient environ 120 gr.

J'ai mis une petite poignée de mozzarella à l'intérieur de chaque petite boule. Et je les ai laissées lever une 2ème fois sous un linge humide, environ 30 minutes. Vous pouvez laisser la pâte nature et aller à la version 2 ci-dessous.

Pour la version 1 : aplatir un peu la pâte, fariner légèrement ci-besoin et créer un puit avec un verre ou simplement à la main.

Pour la version 2 : aplatir complètement la pâte et pour créer l'effet "puit", répartir sur le pourtour de la pâte, en laisser un bord libre, du fromage à tartiner ou des dés de chorizo, cervelas, gendarme, mozzarella, des petits dés de poivrons revenus à la poêle etc.... Il suffit de rabattre le bord libre de la pâte sur votre garniture et ça crée ainsi un petit rebord qui forme le puit.

Garnir l'intérieur de vos puits selon vos goûts et épicer. J'ai badigeonné les rebords avec du jaune d'oeuf et mis des petites graines de sésame.

Cuisson dans le four préchauffé à 220° pendant 17 à 20 minutes. A surveiller.

Servir accompagné d'une salade. 

Vous pouvez aussi faire des mini-pizzettte de différents goûts (environ 80 gr de pâte) et les proposer sous forme de buffet avec un joli choix de crudités.

Belle semaine.

Mousse de café glacé

Ces temps-ci sur la toile, c'est le grand retour des cafés glacés et spécialement le Dalgona Café. Sûrement à cause du confinement et de la fermeture des Starbucks !!!!

Eléa est une grande fan de cafés glacés alors j'ai testé pour elle.

C'est tout simple, il suffit de 3 ingrédients : eau, sucre et café soluble. En tant pour tant. Et cette belle mousse est posée sur un verre de lait très frais avec ou sans glaçons...

J'ai testé avec :

- 4 cs de café soluble,

- 4 cs de sucre,

- 4 cs d'eau tiède ou chaude.

Mettre le tout dans un petit bol.

Battre le mélange environ 1m30 - 2 minutes au batteur électrique. Au fur et à mesure, la couleur du mélange s'éclaircit.

Vous obtenez une mousse épaisse et très crémeuse.

Déjà le moment du dressage ! Le mélange est suffisant pour 4 cafés glacés.

Cette belle onctuosité !

Et après mélange à l'aide de la paille. Prêt à être dégusté.

Tout simple et délicieusement frais. Si vous aimez le café, y'a plus qu'à...

Le mélange se garde très bien 24h au moins au frigo pour plus de fraîcheur encore !

Prochain essai : mousse chocolatée, of course 😄

Belle semaine à tous.

Caketiflette

Nous sommes fans de la tartiflette par ici.

Eléa m'a déjà fait essayer les pâtiflettes mais franchement, il n'y a qu'elle qui a été convaincue.

Mes hommes avaient envie d'une tartiflette mais avec les belles températures de la semaine passée, j'ai voulu testé le caketiflette ! Une belle découverte que je vous partage ci-dessous.

Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :

- 4 belles pommes de terre,

- 1/2 reblochon,

- 100 gr de lardons,

- 1 oignon,

- 1,2 dl de lait tiède,

- 1 sachet de poudre à lever,

- 1 dl d'huile neutre,

- 3 oeufs,

- une belle poignée de fromage râpé,

- sel, poivre.

Cuire les pdt à la vapeur et les laisser refroidir. 

Dans une poêle, faire fristouiller les lardons et une fois qu'ils ont rendus un peu de gras, ajouter l'oignon coupé en rouelles. Faire dorer le tout et réserver.

Couper le reblochon en gros cubes, râper les pdt et préparer tous les ingrédients.

Mettre dans un saladier : la farine, le sel, le poivre et la poudre à lever.

Ajouter les oeufs, le lait et l'huile et bien mélanger.

Réserver quelques cubes de reblochon et mettre le reste dans la pâte avec les ingrédients restants. Bien mélanger et verser dans un moule un cake beurré et fariné.

Répartir sur le dessous le reblochon réservé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 60 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid avec une belle salade composée.

Belle semaine.