Roulés aux pruneaux

Les pruneaux sont de retour depuis quelques semaines. J'en ai reçu dans mon panier de fruits et légumes. C'est un de mes fruits préférés.

Recette trouvée sur le site fooby.ch 

Ingrédients :

- 400 gr de farine pour tresse,

- 80 gr de sucre,

- 1/2 cube de levure,

- 60 gr de beurre à température,

- 1 cc de sel,

- 2 dl de lait,

- 2 oeufs (un pour la pâte, un pour la dorure),

- 800 gr de pruneaux, 3 cs de sucre, un peu de cannelle.

Commencer par préparer la pâte dans un grand saladier ou le bol du robot : délayer la levure dans le lait, ajouter l'oeuf, le sucre, le beurre et la farine + le sel mélangé avec la farine.

Pétrir 7 à 8 minutes au robot ou à la main. Couvrir et laisser lever 1h30.

Pendant ce temps, préparer la compote de pruneaux : laver les pruneaux, les couper en 4, ajouter le sucre, la cannelle et un tout petit peu d'eau. Laisser mijoter 15-20 minutes et laisser refroidir. Je l'ai mixée grossièrement.

Etaler la pâte en rectangle, au rouleau, sur un plan de travail fariné.

Ajouter la compote de pruneaux.

Rouler la pâte pour former un long boudin et séparer en 9 parts.

Placer les morceaux comme ci-dessous, dans un moule. Badigeonner de jaune d'oeuf. Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes.

Badigeonner la dorure restante et cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez varier la garniture selon vos envies.

Belle semaine.

Carte anniversaire

Je me suis faite plaisir avec cette carte.

J'ai mélangé toutes les techniques que j'aime : aquarelle, coloriage, doodling...

Et voici le résultat :

D'un peu plus près...

Bon week-end.

Roulés de courgettes

Cette année, le potager déborde de belles courgettes.

Voici une autre façon de les cuisiner pour ne pas que toute la famille se lasse de ce légume d'été !

Des petits roulés que l'on peut faire avec des courgettes ou des aubergines.

Ingrédients :

- 1 belle courgette ou aubergine,

- environ 3dl de sauces tomates,

- mozzarella en cube ou râpée,

- herbes aromatiques séchées,

- sel, poivre,

- fromage râpé.

Laver et couper la courgette en tranches sur la longueur. Les poser sur une plaque, saler et parsemer d'un mélanges d'origan et de basilic séchés.

Précuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Répartir un peu de sauce tomates, de la mozzarella et poivrer. 

Dans un plat à gratin, mettre le reste de sauce tomates. Rouler chaque tranche de courgettes et les déposer dans le plat. Parsemer de fromage râpé.

Remettre au four à 180° pour 10 minutes.

Déguster avec des pâtes, du riz, du blé.... Selon vos goûts et vos envies.

Belle semaine.

Biscuits aux fruits confits

De retour après une longue pause estivale...

Avec une petite recette super simple et rapide de biscuits.

Ingrédients pour environ 24 petits biscuits :

- 100 gr de beurre à température ambiante,

- 60 gr de sucre,

- 100 gr de demi-crème acidulée ou de crème fraîche épaisse,

- 1 cc de vanille liquide,

- 200 gr de farine,

- 1 pincée de sel,

- 1 paquet de fruits confits (100 gr)

Travailler le beurre et le sucre avec le fouet électrique.

Ajouter la vanille et la crème.

Continuer à mélanger au fouet électrique. Ajouter le sel et la farine et mélanger.

Et pour finir, incorporer les fruits confits.

Préchauffer le four à 180°

Pour le façonnage des petits biscuits : prélever une belle cuillère à café de pâte, former une boule et l'aplatir légèrement. 

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes. Jusqu'à ce qu'ils soient jolis dorés.

Pour faire des petits biscuits au citron avec la même base : incorporer des zestes de citron en même temps que la crème épaisse.

Bonne reprise à toutes et tous et belle semaine.

Aubergines façon pizza

La saison des aubergines est lancée !

Une petite recette estivale que l'on peut manger chaude ou froide, accompagnée d'une petite salade et d'un féculent ou à proposer à l'apéritif.

Ingrédients :

- 2 belles aubergines (je compte toujours large, si vous êtes 2, une aubergine suffira)

- un peu de sauce tomate ou passata ou encore des rondelles de tomates,

- mozzarella,

- oignon rouge,

- huile d'olive,

- sel, poivre, origan.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines et les couper en rondelles un peu épaisse. Les badigeonner d'huile d'olive et les saler. Cuisson au four pendant 15 minutes.

Garnir les petits fonds d'aubergine avec la sauce tomate, la mozzarella, des petites rondelles d'oignon et épicer.

Remettre au four pour 15 minutes.

Et comme d'habitude, on peut varier la garniture :

- fromage de chèvre, fromage à raclette, feta...

- la sauce tomate peut être remplacée par du fromage à tartiner, de la crème épaisse...

- olives, lardons, jambon, thon, champignons....

Faite-vous plaisir !

Belle semaine.

Mélange apéritif piquant

C'est les vacances !

L'été, les apéros...

J'ai testé deux recettes de mélange apéritif maison. Ici je vous partage ma version 2. La version 1 étant un mélange sucré-piquant qui a bien plu. Les miens attendent une version 3 qui soit une variante des deux recettes. Je reviendrai sûrement vous la proposer dès que j'aurai fait des tests... Mais là, il nous en reste encore donc on ne va pas abuser non plus !

Ingrédients :

- 400 gr de mélange de noix, noisettes, amandes, noix de cajou... selon vos envies. J'ai pris des sachets de mélange déjà tout fait,

- 1 blanc d'oeuf,

- 2 cc de curry en poudre,

- 1 cc de paprika,

- 1 cc de piment de cayenne ou mélange de piments,

- 1/2 cc de sel,

- 1/2 cc de poivre,

- Facultatif : j'ai ajouté encore un fond de bretzels apéritifs qu'il me restait

C'est tout simple : monter le blanc d'oeuf en neige et y incorporer délicatement tous les épices. Mélanger doucement.

Ajouter le mélange de noix et bien associer le tout. Si vous mettez des bretzels, émiettez-les grossièrement.

Répartir sur une plaque de cuisson.

Mettre à dorer dans le four préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes. Remuer 2 à 3 fois.

Pour un petit apéritif croquant et épicé !

Belles vacances à tous et bel été. Je reviendrai de temps en temps au gré de mes envies et des petites recettes estivales à vous partager.

A tout bientôt.

Tarte fraises rhubarbe

La fraise et la rhubarbe, deux fruits qui s'associent trop bien mais qui se croisent seulement deux voir trois semaines au moment de la récolte dans mon potager.

D'après les jardiniers, on devrait arrêter de récolter la rhubarbe aux premiers jours de l'été... D'après les anciens à qui j'ai demandé, on peut continuer à en manger de temps en temps sans en abuser... A vous de voir !

Généralement, je récolte toute ma rhubarbe la dernière semaine de juin et je la congèle en petits dés.

Tout ça pour en venir au fait que c'est vraiment très rare que je "chauffe" les fraises en pleine saison. Autant ça ne me dérange pas de me faire des crumble fraises-rhubarbes avec les fruits congelés mais j'ai toujours eu l'impression que c'était un sacrilège de cuire de magnifiques fraises !!! Pourtant j'ai pas cette impression quand je fais de la confiture de fraises...

Cette année, après avoir vu Eléa venir piquer des morceaux de fraises dans ma marmite, en pleine fournée de confiture. Je me suis dit que j'allais déroger à la règle et j'ai super bien fait !!! On s'est régalé. Et finalement, ça permet de faire "passer" les fraises un peu trop mûres.

Là, je vous partage la tarte que j'ai faite ce week-end. 

Ingrédients :

- 500 gr de rhubarbe,

- 300 à 400 gr de fraises,

- 1 pâte à tarte maison ou non,

- 3 cs de sucre complet,

Pour le crumble :

- 90 gr de farine,

- 80 gr de sucre,

- 60 gr de beurre.

J'ai commencé par laver la rhubarbe et les fraises.

Pour la rhubarbe, je l'ai coupée en petits dés et faite compotée juste 10 minutes avec 2 cs de sucre et un tout petit peu d'eau pour ne pas que ça attache au fond de la casserole. Et j'ai laissé tiédir dans un petit saladier.

Ensuite, j'ai coupé les fraises en deux et étaler ma pâte à tarte. J'ai testé de badigeonner la pâte avec un blanc d'oeuf et de passer au four 3 minutes à 190° pour ne pas que la compote humidifie de trop la pâte... J'ai trouvé que ce n'était pas suffisant. La pâte à quand même absorber le jus des fruits. Perso, ça ne me dérange pas. Et je préfère avoir une pâte un peu molle plutôt que d'ajouter de la poudre d'amandes ou des biscuits écrasés... Je n'aime pas avoir cette texture pâteuse supplémentaire dans mon fond de tarte. A vous de voir où vont vos préférences !!!

Il est temps de préparer le crumble. Je mets tous les ingrédients dans un petit mixer à main. Et je n'ai plus qu'à tirer sur la ficelle jusqu'à ce que ça forme une pâte grumeleuse.

Sur la pâte à tarte, j'ai étalé la compotée de rhubarbe et j'ai mis les moitiés de fraises au-dessus.

J'ai saupoudré les fruits de la cuillère à sucre de sucre restant et parsemer le crumble par-dessus.

Cuisson dans le four préchauffé à 190° pendant 30 à 35 minutes.

Dégustation d'une petite part encore tiède, miam... Trop bon !

Avec les fruits mis au congèle, j'aime bien faire un crumble ou un porridge au four. Mais là, je profite encore à fond cette semaine de faire cette délicieuse tarte. Rémy m'a demandé une compotée fraises-rhubarbe avec une boule de glace vanille... Décidément le mélange chaud-froid à la quote chez nous en ce moment.

Belle semaine.