Carrés de pain d'épices

Dans le magazine de la Coop de début décembre, il y avait deux recettes de pain d'épices...

Je voulais mixer un peu les 2 recettes mais dans l'instant I... J'ai complètement oublié ! Je vous mets après cette recette la deuxième version du glaçage que j'aurais voulu tester.

Ingrédients :

- 3 oeufs,

- 180 gr de sucre,

- 200 gr de cerneaux de noix (dans la recette, ils disent de les mixer mais je voulais garder le côté croquant donc je les ai juste un peu concassés et j'ai ajouté 2 cs de farine pour la consistance de la pâte).

- 200 gr de noisettes moulues,

- 1 cc de condiment pour pain d'épices (j'en ai mis 2...)

- 1 cc de cannelle,

- 1 zeste de citron

Pour le glaçage :

- 100 gr de sucre glace,

- 1 cs d'espresso

- 1/2 cs de rhum ou d'eau.

Dans un grand bol, travailler les oeufs au batteur pour les faire mousser.

Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le zeste de citron, les noisettes, les noix et les épices.

Bien mélanger et ajouter les 2 cs de farine si vous faites la version croquantes.

Répartir dans un moule beurré.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage.

J'ai préféré mixer le sucre glace avec 1 cs de café instantané. Et ensuite j'y ai ajouté 2 cs de rhum et bien 2 à 3 cs d'eau chaude. Jusqu'à obtenir un glaçage bien liquéfié.

A la sortie du four, étaler le glaçage sur le pain d'épices chaud.

Laisser refroidir et couper des petits carrés...  (En arrière plan, ce sont des petits rochers que Rémy a fait au CO.)

Rémy et moi, en avons goûté plusieurs pour être bien sûr de notre avis !!! Alors franchement, ils sont trop trop bons ! C'était une bonne idée de doubler les épices. Et ce côté croquant, miam-miam...

Pour la 2ème version du glaçage :

- 100 gr de sucre glace,

- 50 gr de cacao en poudre,

- 4 cs d'espresso.

C'est le cacao que j'ai oublié de mettre dans ma version. Ca aurait donné une couleur beaucoup plus foncée et le mélange café-choco. J'adore.... Je testerai pendant les fêtes...

Déjà la porte 21 du Calendrier de l'Avent... Les jours défilent trop vite.

Belle semaine.

Quelques cartes de voeux pour des commandes...

Avec les petits lutins de Crazy Little Craft.

La lessive du petit bonhomme de neige (Polka Doodles).

Et les petits gnomes de Polka Doodles.

Bon week-end à tous.

Carte petite lutine de fêtes

Un petit nouveau dans les tampons de fêtes.

Cette fois-ci, c'est un Crafter's Companion "Molly's Joy".

Le tampon tout nu !

Un peu de couleurs, petit à petit avec les polychromos.

Une petite couche toute fine de base et ensuite, j'ajoute petit à petit des nuances.

Et la petite Molly dans sa version finale.

Bon week-end.

Biscuits choco-orange

Une recette de petits biscuits de Noël. Ca vous dit ?

Recette trouvée dans un flyer publicitaire...

Ingrédients pour environ 75 pièces : (j'ai fait la recette en entier mais on peut facilement la diviser par deux)

- 2 oeufs,

- 225 gr de sucre,

- 1 orange,

- 350 gr de chocolat noir,

- 300 gr d'amandes moulues,

- 150 gr d'amandes effilées,

- 125 gr de farine,

- 2 cc de poudre à lever.

Pour le glaçage :

- 150 gr de sucre glace tamisé,

- 1/2 dl de jus d'orange pressé,

- 1-2 cs de grand marine ou de jus d'orange.

J'ai commencé par faire fondre 300 gr chocolat au bain marie et une fois fondue, j'y ai incorporé les 50 gr restant. 

Dans un saladier, battre en mousse les oeufs et le sucre. Ajouter le zeste d'orange, les amandes moulues, le chocolat fondu et les amandes effilées. Bien mélanger.

Terminer en ajoutant la farine et la poudre à lever. Assembler le tout, à la main, en une jolie boule de pâte.

Partager la pâte en 2 et l'abaisser sur 2 papiers de cuisson d'environ 7mm d'épaisseur. (A l'oeil...)

Cuisson ensemble dans le four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Laisser tiédir 5 minutes dans le four entrouvert.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus d'orange et le grand marnier. Le glaçage est assez liquide.

Badigeonner de glaçage la pâte encore chaude.

Couper en petits carrés ou rectangles. Laisser refroidir.

Conserver dans une boîte métallique.

Ces petits biscuits sont super gourmands !

J'ai simplifié un peu la façon de faire qu'ils proposaient. Le résultat revient au même.

Vous pouvez en faire une version aux noisettes par exemple. 

A adapter avec ce que vous avez dans vos placards. J'ai hâché des amandes entières comme je n'en avais plus d'effilées... Et pas de grand marnier alors j'ai mis un peu de rhum !

Belle semaine.

Cartes de voeux avec personnages

Les créations avec des personnages sont de loin mes préférées.

La dernière version du Père-Noël qu'il me restait à vous montrer. 

Le Père-Noël gourmand...

J'aime trop la bouille de ce petit bonhomme de neige...

Et ma passion de toujours à Noël : les gnomes...

Tout bon week-end à tous.

Risotto à la courge

Un bon petit plat réconfortant, tout-en-un comme j'aime...

A varier le ou les légumes selon vos envies et vos goûts.

Ingrédients :

- 600 à 700 gr de courge (potiron, butternut...)

- 400 gr de risotto,

- 1 oignon,

- 1 cs d'huile,

- bouillon de légumes (environ 1 litre),

- sel, poivre,

- un peu de crème pour affiner (1/2 dl environ),

- parmesan râpé selon vos goûts,

- persil.

Peler, vider et couper la courge en dés.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cs d'huile chauffée dans une poêle ou un faitout.

Ajouter les dés de courge et laisser bien revenir 5 minutes.

Ajouter le risotto, saler et mouiller avec un peu de bouillon chaud pour ne pas faire baisser la température de la préparation. Laisser le risotto absorber le bouillon en mijotant tranquillement avant d'en rajouter au fur et à mesure de la cuisson. Cuisson environ 18-20 minutes avec le bouillon. N'hésitez pas à rajouter un peu de liquide si nécessaire.

Affiner avec la crème, poivrer. A cette étape, vous pouvez y mettre un peu de parmesan.

J'y ai ajouté également des petits dés de gendarmes...

Parsemer de persil et servir.

Une version que l'on aime beaucoup aussi en cette période : avec des poireaux et carottes râpées. A servir avec un petit saucisson. Trop bon.

Belle semaine.

Cartes de voeux

Voici quelques modèles des cartes de voeux 2021.

Une couronne de flocons de neige pour souhaiter la nouvelle année...

Une carte pour la période de Noël...

Et dans le classique avec les couleurs traditionnelles...

Bon week-end.

Tarte à la mousse de chocolat

Avec le froid qui est arrivé, j'avais envie d'un mélange chocolat-orange.

Je vous partage ma mousse de chocolat super facile. Cette fois-ci, je l'ai présentée sur une tarte mais libre à vous de la laisser telle quelle. Présentée dans des petites verrines avec quelques éclats croquants (pistaches, noisettes, amandes, noix...) parsemés sur le dessus. Un régal.

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte brisée sucrée,

- 4 dl de demi-crème liquide,

- 100 gr de chocolat noir,

- 1 orange,

- 3-4 cs de confiture d'orange, d'abricot...

Pour faire ma mousse, la veille ou quelques heures à l'avance, je fais fondre tout doucement les petits carrés de chocolat dans 2 dl de crème. Je transfère le mélange dans un petit tup. Je râpe le zeste d'orange pour ajouter et mélanger avec la crème au chocolat et je laisse refroidir avant de le fermer et de le laisser quelques heures au frigo.

Le jour suivant, je cuits ma pâte à blanc. Je mets un papier sulfurisé sur ma pâte et une plaque plus petite pour faire du poids et éviter que la pâte ne gonfle. Ne pas oublier de bien piquer la pâte avec une fourchette. Cuisson 10 minutes à 200° et ensuite j'enlève la plaque et le papier et je continue la cuisson 10 minutes supplémentaires à 180°.

Je termine la mousse au chocolat. J'ajoute les 2dl de crème restante à ma base au chocolat et je monte en mousse avec un batteur électrique.

Sur la base de pâte, je tartine ma confiture.

Et j'étale par-dessus la mousse au chocolat. 

La tarte peut patienter au frigo jusqu'à l'heure du dessert ou du goûter...

Si vous n'aimez pas le mélange choco-orange, vous pouvez mettre un fond de confiture de framboises par exemple et ne pas mettre le zeste.

Belle semaine.

Marque page

Ou comme diraient les enfants : un marque ta page...

Toujours avec des tampons Crazy Little Craft.

Sur la base d'un bazzil blanc.

J'ai employé la technique de masquage en tamponnant d'abord les livres. Ensuite je les ai masqués pour faire le fond avec des encres distress oxide. Et ensuite colorisation et finition.

Belle semaine.

Pickles de chou-fleur

Une petite idée sympa et croquante pour changer du gratin de chou-fleur par exemple.

Des petites rosaces à grignoter, à ajouter dans une salade ou en apéro...

Ingrédients pour 2 pots :

- 1 petit chou-fleur,

- 1 gousse d'ail,

- 300 ml d'eau,

- 150 ml de vinaigre de pommes ou selon vos envies

- 1 cs de sucre complet,

- 1 cc de sel,

- 2 feuilles de laurier et quelques grains de poivre.

Laver le chou-fleur, le couper en petites rosettes et déposer dans des bocaux propres. Ajouter 1/2 gousse d'ail dans chaque pot.

Dans une petite casserole, mettre le reste des ingrédients : eau, vinaigre, sucre, sel, feuilles aromatiques de votre choix et les grains de poivre. Porter à ébullition.

Répartir le liquide chaud dans les deux pots.

Fermer de suite avec les couvercles et laisser refroidir avant de mettre au frigo. Attendre 24 heures avant de déguster.

2-3 rosettes sur une salade de saison par exemple.

Les pickles se conservent plusieurs semaines au frigo.

Vous pouvez varier les légumes : oignons rouges, lamelles de carottes, branches de céleris.... Et faire des bocaux mixtes avec plusieurs légumes différents.

Si vous aimez les légumes moins croquants, vous pouvez les blanchir avant de les mettre en pots.

Belle semaine.

Carte 18 ans

Une petite carte pour les 18 ans de ma filleule qui adore se plonger dans un livre.

Avec les tampons Crazy little craft.

Planche de tampons Smilies de différentes grandeurs et avec différentes émotions à partager...

Bon week-end.

Crumble de noix et oignons

Un crumble d'automne pour amener du croustillant sur vos plats de pâtes, riz, tartes...

Recette tirée du journal de Betty Bossi. Je vous mets la recette en entier, comme elle est proposée. Je l'ai fait une fois comme ça. Et par la suite, j'ai juste fait le crumble pour l'ajouter sur de simple pâtes aux légumes.

Ingrédients :

- 4 oignons (6 oignons fanes dans la recette de base)

- 100 gr de cerneaux de noix

- 50 gr de beurre,

- 2 cs de chapelure,

- sel,

- 600 gr de chou-fleur,

- 400 gr de pâtes,

- 250 gr de ricotta,

- 2 dl de lait (2 dl 1/2 de crème entière dans la recette de base)

- sel, poivre, basilic.

Coupez grossièrement les oignons et hacher les cerneaux de noix.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les noix et la chapelure. Faire dorer sur feu moyen 10 minutes d'après la recette. J'ai bien laissé 20 bonnes minutes pour avoir des oignons bien fondants et dorés. Saler.

Pendant que le crumble dore gentiment, porter à ébullition une casserole d'eau. Laver le chou-fleur et détacher les petites rosettes.

Saler l'eau et cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante et ajouter le chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Egoutter.

Dans la même casserole, porter à ébullition la ricotta et la crème (ou le lait). Saler, poivrer. Ajouter les pâtes et les légumes. Mélanger et dresser.

Effeuiller le basilic si vous en mettez (ou du persil...)

Répartir dessus le crumble.

Recette trop bonne. Les rosettes de chou-fleur sont juste cuites al dente. Un délice. Et le crumble relève bien ce plat de pâtes.

Pour un plat un peu plus léger. Remplacer la ricotta et le lait par 2 dl de demi-crème. Juste pour affiner le plat et créer une petite sauce. Encore plus léger en réservant 1 à 2 dl de l'eau de cuisson des pâtes !

Belle semaine.

Carte anniversaire

 Un nouveau petit tampon "nana" reçu tout récemment.

Colorisation avec les  crayons polychromos :

Et le tout monté en carte d'anniversaire...

Bon week-end.