Crumble de saumon aux légumes

Aujourd'hui, une recette de crumble que je fais plutôt en hiver. Tout simplement parce que j'aime bien l'association poireau-carottes-saumon. Comme toujours, libre à vous de l'adapter avec vos légumes préférés. 

Ingrédients :

- 400 à 500 gr de pavé de saumon,

- 1 poireau,

- 2 belles carottes,

- 1 citron (pour le jus),

- 1 dl de demi-crème,

- persil,

- huile,

- 70 gr de farine,

- 30 gr de chapelure,

- 40 gr de parmesan râpé,

- 50 ml d'huile d'olive,

- herbes de Provence,

- sel, poivre.

Commencer par laver les légumes. Emincer le poireau et râper les deux carottes.

Dans une poêle, faire revenir les légumes. Mouiller avec un petit fond d'eau et couvrir. Laisser cuire doucement 10 minutes.

Ajouter environ 1dl de demi-crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil ciselé. Verser le tout dans un plat à gratin.

Couper le saumon en gros dés, arroser avec le jus de citron et déposer sur le lit de légumes. Mettez un peu d'aneth si ça vous dit.

Préparez le crumble :

Dans un bol, mettre la farine, la chapelure, le parmesan, une pointe de sel, un peu de poivre, des herbes de Provence et arroser avec l'huile d'olive.

Sabler le tout avec vos doigts et répartir sur le saumon.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.

Servir bien chaud. (ici avec du sarrasin et une salade mélangée)

Vous pouvez aussi varié en mettant le poisson de votre choix ou du thon en boîte ! 

J'aime bien le petit goût qu'amène le parmesan dans le crumble. Vous pouvez aussi le remplacer par un petit côté croquant avec des noix ou noisettes concassées...

Belle semaine.

Pilons de poulet à l'orange

Un petit plat mijoté pour le retour du froid...

Recette inspirée du poulet aux oranges sanguines du site fooby.ch

Ingrédients :

- 1 cs d'huile de votre choix,

- 1 cc mélange d'épices (j'ai pris du raz el Hanout),

- 8 pilons de poulet,

- 2 oignons coupés grossièrement,

- 2 gousses d'ail écrasées,

- 2 dl de bouillon,

- 1 cs de maïzena,

- 1 cs de miel,

- 3 oranges,

- sel, poivre.

Mélanger l'huile avec le mélange d'épices. En badigeonner les pilons et laisser mariner au frais minimum 2 heures.

Faire chauffer une poêle haute avec un peu d'huile. Faire revenir les pignons de chaque côté, réservé.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si besoin et faire revenir les oignons avec les gousses d'ail écrasées. Ajouter le miel.

Presser 2 oranges pour en prélever le jus. Délayer la maïzena dans le jus d'orange.

Déglacer avec le bouillon. Ajouter le jus d'orange. Portez à ébullition pour faire épaissir la sauce. Saler et poivrer.

Ajouter les pilons de poulets et l'orange restante coupée en quartier.

Laisser mijoter à couvert environ 40 minutes.

Vous pouvez évidement faire cette recette avec d'autres morceaux de poulet. Il suffit d'adapter le temps de cuisson.

Belle semaine.

Série de cactus

Une petite série de cactus, à l'aquarelle. Pour égayer mon petit coin "café" de la cuisine. Oui, ça n'a rien à voir avec le café ou la pause mais je fais ce que j'ai envie 😂 et j'aime les cactus.

Une étape après l'autre. D'abord, j'ai réparti des petits carrés pour que mes cactus soient bien alignés. Je les ai dessinés au crayon tout léger. Et j'ai effacé les carrés.

Ensuite les principaux contours avec des feutres noirs et des mines de différentes tailles.

Et une fois le crayon effacé, place à la colorisation à l'aquarelle.

En essayant de varier les tons, les contrastes.

Et enfin les derniers détails, les touches de blancs et retouchent au feutre noir pour accentuer les contours.

Et une fois posé à sa place. J'ai encore juste ombragé le dessous des pots. J'ai trouvé qu'ils étaient un peu en lévitation !

Bon week-end.

Cake ananas

Une de mes tâches de ce lundi matin était de préparer les goûters de mes hommes pour quelques jours au meilleur des cas 😅

Je suis partie d'une boîte d'ananas en morceaux que j'avais dans mes placards et au pif, ça a donné ce cake :

Ingrédients :

- 4 oeufs,

- 100 gr de sucre complet,

- 150 gr de confiture d'abricots,

- 100 ml d'huile,

- 1 pincée de sel,

- 250 gr de farine,

- 1 cs de poudre à lever,

- 1 grande boîte d'ananas en morceaux (le contenu de la boîte dirait ma maman 😂)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, casser les 4 oeufs, ajouter le sucre et fouetter. Incorporer l'huile

Incorporer la confiture et la pincée de sel et mélanger.

Ajouter la farine et la poudre à lever et amalgamer bien le tout.

Et pour finir les ananas...

Mettre la pâte dans un moule à cake.

Cuisson 65 minutes à 180°. A surveiller.

Mes hommes aiment bien quand j'emploie ce moule en silicone qui fait un cake bien dodu et de gigantesques tranches !

Un cake bien moelleux et juteux avec les ananas. Comme quoi l'improvisation ça a du bon, même en pâtisserie.

Belle semaine.

Carte baby fille

Une nouvelle carte naissance fille, commandée par une toute jeune grand-maman 😀

Elle a choisi les motifs et j'ai fait la suite...

Petite colorisation toute douce avec les crayons polychromos.

Un autre petit modèle sans prénom.

Bon week-end.

Banana bread au plus simple

C'est de nouveau ma passion du moment le Banana bread. Pas forcément (que) pour moi. Super pratique et vite fait pour avoir des goûters d'avance, pour les petites pauses au travail...

Ingrédients pour la base :

- 2 belles bananes bien mûres,

- 2 oeufs,

- 3 cs de sucre complet (vous pouvez en ajouter 1-2 supplémentaires si vous l'aimez bien sucré),

- 100 gr de farine (mi-blanche, bise, au choix),

- 80 gr de flocon d'avoine,

- 1/2 sachet de poudre à lever,

- 1 pincée de sel,

- 2-3 cs de lait

Ajouts dans la version du jour :

- 3 cs de noisettes moulues,

- 1 cc de cannelle,

- 3 cs d'un mélange de noix concassées (noix, noix de cajoux, amandes... j'ai toujours un bocal prêt avec un mélange concassé),

- 1 plaque de chocolat noir.

Ecraser les bananes dans un grand bol, ajouter les 2 oeufs et mélanger à la fourchette.

Ajouter le sucre, les flocons d'avoine, la farine, le sel, la cannelle et la poudre à lever. Mélanger toujours à la fourchette.

Ajouter les noisettes moulues, mélanger et selon la consistance, ajouter le lait pour liquéfier un peu la pâte.

Et pour terminer, incorporer les noix et le chocolat préalablement coupé en petits morceaux.

Mettre le tout dans un moule à cake et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 45-50 minutes.

J'ai complètement oublié de prendre une photo du Banana bread une fois tranché ! Trop pressée d'en sauver quelques parts pour les cacher de côté pour les goûters des jours suivants...

Soit je garde les tranches au frigo, soit je les congèle emballées séparément. Il suffit de sortir une tranche pour la pause ou le goûter ; quelques heures à l'avance ou en plaçant la tranche dans le grille pain pour la décongeler rapidement et la manger tiède. Un régal.

Une autre version en forme de muffins avec d'autres ajouts à la recette de base :

- 2 belles cs de cacao ou chocolat en poudre,

- 4 cs de raisins secs,

- 3 cs de noix concassées (j'aime avoir toujours un petit côté croquant).

Remplir les petits moules à muffins une fois la pâte assemblée.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Plus qu'à prendre le temps de le déguster tranquillement...

Encore quelques idées pour agrémenter la base :

- fruits secs : figues, abricots, pruneaux, dattes...

- cannelle, zeste de citron, mélange à pain d'épices, miel...

- fruits confits,

- noisettes, noix, pistaches, amandes...

A varier selon vos envies et les ingrédients à disposition dans vos réserves.

Belle semaine.

Pâtes variante carbo

Encore une petite recette d'un journal de Betty Bossi. Bon cette fois-ci, j'ai changé le titre "spaghettis carbonara light" en pâtes variante carbo... Tout ça parce qu'on a trouvé cette recette super bonne mais pas forcément light ! Ca cale quand même pas mal et comme on avait mangé le jambon dans un autre plat, j'ai remplacé par ... des lardons ! Donc forcément... Ce n'est plus light 😅

Ingrédients pour 4 personnes :

- 320 à 350 gr de pâtes de votre choix,

- 1 poireau,

- 100 gr de lardons, (130 gr de jambon en tranche pour la recette originale)

- 200 gr de fromage frais nature, (allégé dans la recette originale)

- 4 oeufs frais,

- 60 gr de fromage râpé (j'ai mis un peu de parmesan qu'il me restait),

- 1 citron bio (pour le zeste),

- sel et poivre.

Préparer le poireau : le laver et l'émincer. Si comme moi vous avez toujours des champignons à disposition, vous pouvez en émincer aussi quelques uns...

Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les lardons jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de gras, ajouter les poireaux et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter un peu d'eau si besoin pour ne pas que ça colle à votre poêle. 

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.

Préparer la sauce : mélanger le fromages frais, les oeufs entiers, le fromage et le zeste de citron. Saler et poivrer. Epicer également le mélange de poireaux.

Egoutter les pâtes en mettant de côté 1dl (une louche) d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans votre poêle avec les poireaux. Mélanger.

Et pour terminer, verser l'eau de cuisson réservée dans votre sauce et mélanger énergiquement pour ne pas que les oeufs ne coagulent. Eteindre votre plaque de cuisson et ajouter le mélange aux pâtes. Servir de suite !

Avec une petite salade de rampons ou de votre choix.

Comme dis plus haut, c'était trop bon et assez (très) consistant. Parfait pour la fin de l'hiver...

Belle semaine.