Poêlée de poisson au curry

Un repas vite fait et super bon.

Pour changer de l'émincé de poulet au curry, un petit poisson coco au menu du jour.

Ingrédients :

- 500 gr de poisson (cabillaud par exemple),

- 2 poivrons,

- une dizaine de tomates cerises,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 400 ml de lait de coco,

- 1 cc de pâte de curry rouge,

- huile,

- sel.

Couper l'oignon, l'ail et les poivrons en tout petit.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé. Une fois qu'il est translucide, ajouter l'ail et les poivrons. Laisser cuire  5 minutes.

Ajouter le lait de coco et la pâte de curry, saler.

Mettre le poisson coupé préalablement en gros cubes, mélanger et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ajouter les tomates cerises coupées en deux juste en fin de cuisson.

J'ai servi la poêlée de poisson sur du riz parfumé. Trop bon.

Varier les légumes au fil des saisons.

Ajouter ou remplacer les légumes avec un ananas pour un côté encore plus exotique.

Belle semaine.

Carrés bananes noix et chocolat

Des petits carrés moelleux façon banana bread, sans oeuf.

Ingrédients :

- 2 belles bananes bien mûres (ou 3 petites),

- 80 gr d'huile de coco,

- 70 ml de lait,

- 150 gr de flocons d'avoine,

- 1/2 sachet de poudre à lever,

- 45 gr de sucre complet,

- 120 gr de noix (ou autre oléagineux)

- 100 gr de chocolat noir.

Dans un bol mixeur ou blender, mettre les bananes, l'huile de coco, le lait et le sucre.

Mixer une première fois.

Ajouter les flocons d'avoine et la poudre à lever.

Mixer à nouveau et réserver dans un bol.

Sur une planche, concasser les noix et le chocolat noir. Ajouter à la préparation et bien mélanger.

Verser la préparation dans une plaque graissée ronde ou pas. Comme je voulais faire des petits carrés, j'ai opté pour une plaque rectangulaire que je n'ai remplie qu'au 2/3.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. A mi-cuisson, j'ai ajouté quelques flocons d'avoine et des pépites de chocolat pour la déco.

Trop bon. J'avais peur qu'il soit un peu trop friable comme je n'ai pas mis de farine mais non. Une fois refroidi, c'était tip top.

Belle semaine.

Mijoté de poulet

Une petite grillade de prévue avec de jolis morceaux de poulet mais la météo en a décidé autrement !

Du coup, mes morceaux de poulets déjà épicés, mes belles frites maison et ma salade de carottes se sont transformés en mijoté improvisé...

Ingrédients pour 4 personnes :

- morceaux de poulet (cuisses, pignons, ailes, ...)

- 10 pommes de terre,

- 8 carottes,

- 2 oignons,

- une dizaine d'abricots séchés,

- huile,

- sel, poivre, ras el hanout,

- persil plat.

Couper les oignons en rouelles et les carottes en batonnets. Peler et laver les pommes de terre et les couper en gros dés.

Dans une poêle haute ou un faitout, faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons et les pommes de terre.

Ajouter le poulet et le faire dorer côté peau.

Retourner les morceaux de poulets et laisser dorer l'autre face.

Et enfin, ajouter les carottes, les abricots et les épices. Verser un petit fond d'eau (env 1 à  2 dl), couvrir et laisser mijoter 45 à 50 minutes.

Eparpiller un peu de persil sur le plat avant de servir.

Un plat complet tout-en-un comme je les aime.

Je n'avais malheureusement plus de citron mais le top, c'est d'ajouter des rondelles de citrons avant de mettre le couvercle. Ca amène un bon parfum au plat et de la fraicheur.

Belle semaine.

Gourmandises aux cacahuètes

Avec le temps automnal de ce week-end, j'ai eu envie de refaire ces petites bouchées gourmandes.

Ce sont un peu des mini-snickers sains ! Enfin, il faut quand même fermé les yeux sur les calories mais si on est raisonnable et qu'on se contente de deux petites gourmandises et des fruits frais, ça passe très bien.

Pour 1 gourmandise il vous faudra :

- 1 datte,

- 1/2 cc de beurre de cacahuètes,

- 1 cacahuète si vous voulez amenez un petit côté croquant,

- 2 carrés de chocolat noir.

J'ai multiplié par 8 la recette soit 2 bouchées par personne.

Dénoyauter les dattes.

Farcir avec la demi cuillère à café de beurre de cacahuètes et la cacahuète séparée en deux.

Faire fondre le chocolat et enrober les dattes.

Mettre au frigo une petite heure pour que le chocolat durcisse.

Et accompagner les gourmandises avec des fruits frais...

Vous pouvez aussi garnir les dattes avec la pâte à tartiner de votre choix. Une recette est faite pour être modifiée et adaptée aux ingrédients de nos placards, à nos envies, ...

Et si le soleil et la chaleur reviennent, avec un peu de glace vanille !

Belle semaine.

Quenelles de courgettes

Une recette qui aurait dû s'appeler boulettes de courgettes mais hum.... A la cuisson, elles ont pris la forme de quenelles en les tournant pour les cuire de chaque côté !

Ingrédients pour une vingtaine de quenelles :

- 1/2 oignon rouge,

- 1 gousse d'ail,

- 3 petites courgettes,

- 2 oeufs,

- 80 gr de flocons d'avoine,

- 50 gr de parmesan,

- sel, poivre, curry,

- persil.

Première étape, laver et râper les courgettes. Pour avoir des boulettes qui restent bien formées, ne zappez pas l'essorage des courgettes. Je les ai mises simplement dans un torchon que j'ai serré pour retirer l'eau contenu dans les courgettes. Etape vite faite et indispensable.

Mettre les courgettes dans un saladier avec l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Ajouter les 2 oeufs battus + les épices. Mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine, le parmesan et le persil et bien agglomérer le tout ensemble.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Former les boulettes et les ajouter au fur et à mesure dans l'huile chaude. Continuer la cuisson sur toutes les faces.

A servir chaud ou froid avec une petite salade par exemple.

N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison.

En hiver, j'aime bien y mettre des pdt et des carottes râpées et faire des sortes de paillasses.

Belle semaine.

Tartinade d'artichaut

 De retour 😄

Ma longue pause estivale est terminée. Je suis contente de reprendre une routine et une organisation bien rythmée.

La recette chouchou de mon été : la tartine d'artichaut.

J'avais complètement oublié cette recette, je l'ai redécouverte en réfléchissant à des idées pour agrémenter et varier nos apéros-tapas du samedi soir.

Ingrédients :

- 1 boîte de coeur d'artichauts,

- 1 gousse d'ail ou un demi-oignon (selon vos goûts et vos envies),

- environ 50 ml d'huile d'olive,

- 1 cs de jus de citron,

- 10 noix de cajou,

- un peu de persil plat,

- sel et poivre.

Egoutter et rincer les artichauts.

Les mettre dans le bol du mixer avec la gousse d'ail (ou la moitié d'oignon) et l'huile. Saler et poivrer.

Mixer une première fois.

Ajouter les noix de cajoux, le persil et le jus de citron et mixer une seconde fois.

Placer au réfrigérateur pour avoir une tartinade bien fraîche au moment de la dégustation.

Variez les épices et les herbes aromatiques. 

Cette préparation est délicieuse sur des crackers ou du pain grillé à l'apéro.

J'aime bien aussi accompagné une belle salade mêlée avec une belle tartine d'artichaut.

Et pour varier les plaisirs, vous pouvez en garnir un sandwich et ajouter de fines tranches de tomates.

Je la conserve plusieurs jours dans un bocal à confiture au frigo.

Bonne reprise et belle semaine.

Salade de pain et légumes grillés ou non...

Je suis moins présente ces temps-ci. Je profite de ma petite famille et de prendre un peu de temps pour moi.

Un petit partage d'une recette estivale que j'aime décliner en fonction des légumes à disposition.

Cette recette, elle nous suit même en vacances. On profite de tout faire griller sur la plancha. Un régal !

Version avec des tomates :

- environ 300 gr de pain pour 5 personnes (pain complet, aux céréales, baguettes, toast... ce que vous avez sous la main),

- 1 tomate par personne,

- des lardons (ou noix de cajou, dés de jambon,...)

- 2 gousses d'ail,

- un petit bouquet de basilic,

- huile d'olive,

- vinaigre balsamique,

- sel, poivre,

- copeaux de parmesan.

Couper le pain et les tomates en dés. 

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le pain, les lardons, les gousses d'ail écrasées. Faire bien dorer le tout. 

Transvaser dans un saladier, ajouter les tomates, le basilic, 2 à 3cs de vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélanger et ajouter le basilic et les copeaux de parmesan.

Le jus des tomates va imbiber le pain. Un délice.

Version aux légumes grillés.

Toujours avec les ingrédients à disposition :

Pain, ail, lard paysan en tranches, poivrons émincés, parmesan, huile d'olive, japalenos (piment mexicain vendu en bocal), sel, poivre...

Faire dorer le tout (sauf les piments et le parmesan) dans une poêle ou à la plancha.

Mettre dans un saladier et ajouter le vinaigre balsamique, les piments et les copeaux de parmesan. Epicer et déguster.

Comme d'hab, recette à décliner selon vos goûts et les ingrédients dispo chez vous.

2-3 idées de versions que j'ai testées (toujours avec la base de pain, ail et vinaigre balsamique) :

- sur la plancha (ou à la poêle) : abricots ou pêches + à ajouter dans le saladier des dés de tomates et des boules de mozzarella, basilic.

- sur la plancha : courgettes, aubergines + ajouter dans le saladier de la feta ou du sérac.

- thon, dés de courgettes crues...

Une dernière variante à la place des dés de pain : couper en 2 sur la longueur un grand pain ciabatta. Garnir avec un des mélanges ci-dessus, fermer pour obtenir un grand sandwich ciabatta. Couper en 4 ou 5 parts.

Voilà déjà de quoi faire de belles salades de pain.

Belle semaine et à bientôt.