Mousse de café glacé

Ces temps-ci sur la toile, c'est le grand retour des cafés glacés et spécialement le Dalgona Café. Sûrement à cause du confinement et de la fermeture des Starbucks !!!!

Eléa est une grande fan de cafés glacés alors j'ai testé pour elle.

C'est tout simple, il suffit de 3 ingrédients : eau, sucre et café soluble. En tant pour tant. Et cette belle mousse est posée sur un verre de lait très frais avec ou sans glaçons...

J'ai testé avec :

- 4 cs de café soluble,

- 4 cs de sucre,

- 4 cs d'eau tiède ou chaude.

Mettre le tout dans un petit bol.

Battre le mélange environ 1m30 - 2 minutes au batteur électrique. Au fur et à mesure, la couleur du mélange s'éclaircit.

Vous obtenez une mousse épaisse et très crémeuse.

Déjà le moment du dressage ! Le mélange est suffisant pour 4 cafés glacés.

Cette belle onctuosité !

Et après mélange à l'aide de la paille. Prêt à être dégusté.

Tout simple et délicieusement frais. Si vous aimez le café, y'a plus qu'à...

Le mélange se garde très bien 24h au moins au frigo pour plus de fraîcheur encore !

Prochain essai : mousse chocolatée, of course 😄

Belle semaine à tous.

Caketiflette

Nous sommes fans de la tartiflette par ici.

Eléa m'a déjà fait essayer les pâtiflettes mais franchement, il n'y a qu'elle qui a été convaincue.

Mes hommes avaient envie d'une tartiflette mais avec les belles températures de la semaine passée, j'ai voulu testé le caketiflette ! Une belle découverte que je vous partage ci-dessous.

Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :

- 4 belles pommes de terre,

- 1/2 reblochon,

- 100 gr de lardons,

- 1 oignon,

- 1,2 dl de lait tiède,

- 1 sachet de poudre à lever,

- 1 dl d'huile neutre,

- 3 oeufs,

- une belle poignée de fromage râpé,

- sel, poivre.

Cuire les pdt à la vapeur et les laisser refroidir. 

Dans une poêle, faire fristouiller les lardons et une fois qu'ils ont rendus un peu de gras, ajouter l'oignon coupé en rouelles. Faire dorer le tout et réserver.

Couper le reblochon en gros cubes, râper les pdt et préparer tous les ingrédients.

Mettre dans un saladier : la farine, le sel, le poivre et la poudre à lever.

Ajouter les oeufs, le lait et l'huile et bien mélanger.

Réserver quelques cubes de reblochon et mettre le reste dans la pâte avec les ingrédients restants. Bien mélanger et verser dans un moule un cake beurré et fariné.

Répartir sur le dessous le reblochon réservé.

Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 60 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froid avec une belle salade composée.

Belle semaine.

Pain naan

J'aime trop ces petits pains indiens que l'on cuit à la poêle ou sur une plancha.

Vite fait bien fait pour accompagner un plat. Ou dans la version ci-dessous, fourrés au fromage frais et accompagnés d'une belle salade. Parfait pour un repas le soir.

Ingrédients :

- 30 ml d'eau tiède,

- 1 cc de sucre,

- 1 sachet de levure sèche ou 1/4 de cube de levure fraîche.

- 280 gr de farine,

- 1 cc de sel,

- 1 yaourt nature de 150 gr,

- 30 ml d'huile neutre,

- 60 ml d'eau tiède,

- fromage frais.

Commencez par réhydrater la levure en la délayant dans les 30 ml d'eau + le sucre.

Pendant ce temps, disposer dans un grand saladier : farine + sel + yaourt nature + huile et eau. Ajoutez le mélange avec la levure et amalgamez avec une spatule en bois. 

Farinez vos mains et finissez d'assembler la pâte directement sur le plan de travail fariné. Mélangez sans pétrir. Au besoin, ajoutez un peu d'eau ou de farine pour obtenir une pâte à peine collante.

Couvrez le saladier d'un linge et laissez reposer la pâte une petite heure.

Farinez le plan de travail et séparé la pâte en 6 portions. Etalez les portions une par une. Garnissez une moitié d'une cuillère à soupe de fromage frais.

Refermez et faire cuire 2 à la fois dans une poêle bien chaude (sans matière grasse). Retournez après quelques minutes et tenir au chaud pendant la cuisson des 2 autres fournées.

Pour amener un petit plus, j'ai fait fondre un peu de beurre dans une casserole et j'y ai ajouté de l'ail des ours (à défaut, une gousse d'ail). Badigeonner les naans avant de déguster.

Et si vous préférez des naans simples. Juste les étaler au rouleau et les faire cuire dans la poêle sans les farcir.

A bientôt.

Tarte poireaux et carottes

J'ai eu plusieurs demandes ces derniers jours pour faire des recettes spéciales confinement. 

Bon déjà, nous n'aurons jamais tous les mêmes ingrédients en réserve et dans nos frigos.

Mais pour vous donner quelques idées, je vais prendre exemple sur ma tarte du jour et vous donner pleins d'alternatives et d'idées.

D'abord la recette et en-dessous les options...

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte,

- 1 gros poireau coupé en lanières,

- 3 belles carottes râpées,

- 2 gousses d'ail pressées,

- 2 cervelas,

- 1 pot de demi-crème acidulée,

- 1 oeuf,

- 1 cs de moutarde,

- sel, poivre, paprika,

- huile,

- 2-3 petites poignées d'Emmental râpé.

Faire revenir dans un peu d'huile le poireau et les carottes. Ajouter l'ail et un peu d'eau. Couvrir et laisser étuver 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper le cervelas en petits dés et l'ajouter avec les légumes.

Mélanger dans un bol la crème avec l'oeuf, la moutarde + les épices.

Ajouter avec les légumes.

Disposer la pâte à gâteau dans votre plat à tarte et piquer à la fourchette.

Mélanger la farce et la verser dans le moule à tarte.

Parsemer de fromage râpé.

Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.

J'ai servi ma tarte avec une salade de carottes râpées.

Pour la base, j'ai fait ma pâte maison mais à défaut : une pâte toute prête. Ou mettre dans un plat à gratin des pâtes, du riz, de la polenta, des pommes de terre, des lentilles, etc... on a tous un féculent ou des légumineuses dans nos placards. A défaut, servir avec des tranches de pains grillées par exemple. Ou encore des wraps, etc.... La liste n'est de loin pas exhaustive.

Ensuite les légumes : un ou des légumes frais, des légumes congelés, des légumes en boîtes, des champignons (frais, séchés, en boîte). Une sauce tomates + un légume. Une tarte à l'oignon aussi c'est trop bon.

En remplacement du cervelas : des lardons, gendarmes, thon, saumon, sardines, lentilles, protéines de soja, haricots rouges, pois chiches, fromage frais, fromage râpé, bûche de chèvre, .... la liste est longue ! On peut tout à fait ne pas mettre de protéines dans la tarte et servir à côté un oeuf cuit dur tranché ou encore des sardines !

Pour la liaison : si vous n'avez pas d'oeuf mettre que de la crème et il y en a de toutes sortes. Si vous n'avez pas la même crème que la recette, pas de panique. C'est très bon aussi de badigeonner la base de tarte de moutarde + crème fraîche. Et si vous n'avez pas de moutarde, une épice avec un peu de peps comme le curry viendra très bien relevé votre tarte. J'ai déjà goûté une tarte salée avec de la béchamelle. C'est moins à mon goût mais ça peut être une alternative pour vous si vous n'avez plus de crème. Une tarte n'a pas forcément besoin de liaison. Vous pouvez mélanger vos légumes avec un peu de sauce tomates pour la rendre moins sèche et le tour est joué.

Et enfin pour le côté gratiné : toutes sortes de fromages du gruyère en passant par la mozzarella. De la chapelure. Un crumble, un mélange de petites graines...

J'accompagne toujours mes tartes d'une salade verte, rampons, etc... Mais là, je n'en avais plus donc j'ai râpé plus de carottes et j'en ai gardé de côté pour les servir en salade.

Voilà, j'espère que ça pourra vous donnez des idées. 

Ne restez pas bloqués sur un ou des ingrédients qui vous manquent et ne sortez pas acheter juste un aliment !

Improvisez et soyez créatifs. C'est l'occasion de tester des associations différentes, de vider nos placards et congélateur. 

Je vous mets une dernière idée avec le mélange poireau-carottes que j'aime beaucoup ! Une fois les 2 légumes cuits, ajoutez-y de la crème liquide et du ketchup. Dresser sur de belles tranches de pain de campagne (ou baguette...) Mettre une rondelle de mozzarella, de bûche de chèvre ou du fromage râpé et mettre quelques minutes sous le grill du four. Un régal.

Prenez-bien soin de vous.

Pain toast

Ou pain de mie...

Peut-être que cette recette pourra vous servir en ces temps de confinement...

Je l'ai testée avec de la farine semi-complète, de la farine blanche. A savoir qu'avec de la farine complète ou semi-complète, il vous faudra augmenter légèrement la quantité d'eau.

Pour la levure, avant (on dirait que je parle d'il y a plusieurs années mais c'était seulement il y a 2 semaines !!!) j'utilisais la levure fraîche mais voilà... Il n'y en avait plus en rayon. Donc j'emploie de la levure sèche et ça fonctionne très bien aussi. Vous pouvez la réhydrater un peu dans de l'eau tiède une petite dizaine de minute ou la mélanger directement avec la farine.

Et si vous avez la chance de trouver de la levure fraîche. Partagez votre cube en 8 et congelez par petite portion. Votre pain va lever plus lentement, tout simplement.

Ingrédients :

- 500 gr de farine (blanche, semi-complète, un mélange des deux...),

- de la levure fraîche ou sèche (voir ci-dessus),

- 40 gr de beurre mou,

- 1 cc de sucre,

- 1 cc 1/2 de sel,

- 3,2 dl de mélange lait + eau (moitié de chaque)

Préparer votre pâte au robot ou à la main. Dans le bol du robot ou un grand saladier :  verser le liquide légèrement tiède, y délayer la levure fraîche. (Pour la levure sèche, les explications au début de l'article). Ajouter le sucre, le beurre mou et la farine. Terminer par le sel.

Pétrir la pâte au robot environ 7-8 minutes ou à la main.

Laisser lever à couvert dans le bol pendant 1h30 à 3h, suivant la quantité de levure que vous avez à disposition. La pâte doit doubler de volume.

Après la première pousse, dégazer la pâte et former le pain. Pour ma part, je l'ai mis dans un moule à cake. Laisser lever une deuxième fois à couvert pendant environ 30 minutes.

Voici mon pain après la 2ème pousse. Je l'ai juste humidifié un peu d'eau pour pouvoir "coller" des petites graines sur le dessus.

Préchauffer votre four à 220° et préparer un petit ramequin rempli d'eau.

Mettre le pain + le récipient d'eau dans le four et enfourner pour 10 minutes à 220°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Les photos du pain tranché ont été prises le soir avec la lumière artificielle... Mais vous pouvez voir que c'est très facile de couper des tranches fines.

Courage à tous pour cette période très particulière.

Et entre les cours en ligne, le tri des armoires, les nettoyages.... Prenez du temps pour vous !!!

Un moment lecture, un bon bain, un lapin en chocolat, un café-téléphone avec une amie, karaoké avec les enfants, tricot, dessin, thé au soleil .....

Belle fin de semaine.

Page 30/30

Depuis plusieurs années que je scrape, je n'ai jamais pris le temps de me faire une page 30/30 juste pour moi.

C'est chose faite ! 

Avec une jolie photo d'Eléa et Rémy qui date déjà de plusieurs années. Avec notre petite chatte Pipa que l'on venait d'accueillir.

Voici quelques étapes :

Comme base une feuille bazzil blanche texturée que j'ai tachée avec deux peintures dans les tons verts. Et des petites gouttes noires.

Tamponnages géométriques dans les tons gris.

Ajout de petits bouts déchirés de masking tape.

Essai avec ma photo et le titre de la page.

Et le résultat final :

Bon week-end à tous.

Petits gâteaux imbibés à l'orange

Trop bon ces petits gâteaux, miam...

J'avais envie d'un petit 4 heures rapide que j'ai fait un peu au pif. Mais comme c'était trop trop bon, j'ai vite noté la recette pour me la rappeler.

Ingrédients :

- 100 gr de beurre fondu,

- 2 oeufs,

- 80 gr de cassonade,

- 1 pincée de sel,

- 1 orange (zestes + jus),

- 120 gr de farine,

- 50 gr de pépites de chocolat,

- 3-4 cs de sucre glace.

Avec ces proportions, j'ai rempli 6 petits moules à tartelettes de 8cm de diamètre.

Battre en mousse les 2 oeufs et le sucre.

Ajouter les zestes d'orange et la pincée de sel.

Incorporer le beurre fondu à l'aide d'une maryse, puis la farine. Terminer en ajoutant le pépites de chocolat.

Voici mes petits moules remplis.

Cuisson dans le four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

A la sortie du four, mélanger le jus de l'orange avec 2-3 généreuses cuillère à soupe de sucre glace. Piquer les petits gâteaux (non démoulés !) avec une aiguille pour bien les imbiber. Et verser délicatement le jus d'orange sur les petits gâteaux jusqu'au niveau des moules. Si il vous reste du jus, comme moi qui avait une orange géante ! Ajouter encore une cuillère de sucre glace au jus restant et badigeonner les petits gâteaux au pinceau pour avoir un petit glaçage brillant.

Il n'y a pas de poudre à lever dans la recette mais ce n'est pas un oubli ! 

Au prochain essai, je garde la même base et je vais en faire avec des framboises congelées et du jus de citron. Directement dans un moule à tarte.

Belle semaine.